Navidad, Navidad, dulce Navidad… ya es hora de preparar el dulce estrella para nuestra mesa de Navidad. Esta fruit cake es mi favorita, por tener ese sabor y aromas inconfundible a frutas y especias. ¿A qué esperas? aún estás a tiempo para prepararla en casa. Empecemos entonces con la receta.
Ingredientes
Mezcla de frutas remojadas
200 grs. de naranjas confitadas
150 grs. de dátiles (sin hueso)
150 grs. de cerezas o arándanos disecados
500 grs. de frutos secos( pistachos, nueces, almendras, avellanas…)
ralladura y zumo de 1 naranja grande
Para la cake
250 grs, de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
275 grs. de azúcar moreno
3 cucharadas de miel
4 huevos grandes
100 grs. de almendras molidas
350 grs. de harina de trigo
1 y 1/2 cucharadita de canela
3/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de anís estrellado molido
Preparación
♥ Preparar la fruta: picar las frutas del tamaño deseado. Colocarlas en un cuenco con el resto de los frutos secos.
♥ Añadirle la ralladura y zumo de naranja. Cubrirlas con film y dejar reposar aproximadamente 3 horas.
♥ Mezclarlas cada tanto, para que absorban bien todo el líquido.
♥ Una vez transcurrido el tiempo de hidratar las frutas, pre calentar el horno a 140º C.
♥ Cubrimos con papel vegetal un molde de aproximadamente 20 cm. de diámetro por 10 cm. de alto. Reservar.
♥ Batir la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una crema suave y esponjosa.
♥ Agregar la miel y luego los huevos uno a uno, batiendo luego de cada adición.
♥ En otro recipiente combinar los ingredientes secos: almendras molidas, harina y las especias. Reservar.
♥ A continuación incorporar a la mezcla de la mantequilla y los huevos los ingredientes secos, alternando con la fruta remojada. Mezclando muy bien luego de cada adición.
♥ Verter la preparación en el molde, nivelar la superficie. Darle pequeños golpes para evitar que queden burbujas de aire.
♥ Para que mantenga su forma cubrir el molde con papel vegetal y atar (yo le añadí peso colocando una fuente para horno por arriba).
♥ Hornear 4 a 5 horas aproximadamente (dependerá del tipo de horno) hasta que esté dorado y firme. Para asegurarte debes introducir un palillo y debe salir limpio con algunas migas.
♥ Si se dora demasiado rápido, a las 3 horas cúbrelo con papel aluminio por arriba para continuar con la cocción.
♥ Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
♥ Quitarle el papel vegetal.
♥ Para conservarla, envolver en papel vegetal y atarlo muy bien para que mantenga la forma.
♥ Almacenar en un recipiente hermético en lugar fresco y oscuro. de esta manera puedes conservarla por más de 3 meses.
♥ O simplemente servir y disfrutar a la hora del brindis, del café, del desayuno o en cualquier momento que quieras compartir.
Disfrútenla.
¡Feliz Navidad !
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Nos vemos muy pronto con nuevas recetas para disfrutar en estas fiestas.
¡Te estaré esperando! ♥
