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BUDÍN DE ZANAHORIAS CON GLASEADO DE LILAS (VEGANO/SIN GLUTEN)

written by Carolina abril 28, 2019
BUDÍN DE ZANAHORIAS CON GLASEADO DE LILAS (VEGANO/SIN GLUTEN)

Es época de lilas y su aroma me encanta. Hace unos días preparé este budín de zanahorias para la hora del té y decidí cubrirlo con  glaseado  y algunas flores para vestir la mesa y sorprender a mis invitadas. El resultado fue el esperado: quedaron encantadas!!! Un dulce muy fácil de preparar, en su versión vegana y sin gluten que una vez que lo pruebes verás que pasará a formar parte de tus recetas favoritas. ¡Tienes que probarlo! Te dejo la receta.

BUDÍN DE ZANAHORIAS CON GLASEADO DE LILAS (VEGANO/SIN GLUTEN)

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Serves: 8-10 Prep Time: 10 minutos Cooking Time: 30 Minutos

Ingredients

  • 250 grs. de manzanas ralladas
  • 110 grs. de azúcar integral
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 300 grs. de harina sin gluten
  • 50 grs. de harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería (polvo de hornear)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • pizca de sal
  • 180 grs. de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 taza de arándanos disecados
  • PARA DECORAR (opcional)
  • 1 taza de azúcar glas
  • 2-3 cucharadas de zumo de limón
  • colorante vegetal
  • flores para decorar (aptas para consumo)

Instructions

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Rociar con spray antiadherente un molde de 18 cm. de diámetro. Reservar.
  2. Mezclar en un cuenco pequeño los ingredientes húmedos: zumo, vainilla, leche y añadir el azúcar.
  3. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos: harinas, levadura en polvo, bicarbonato, especias y sal.
  4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y agregar las nueces y arándanos. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
  5. Llevar la mezcla al molde y hornear 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  6. Para decorar preparar un glaseado mezclando: azúcar glas y zumo de limón. La cantidad de zumo va a variar de acuerdo a la consistencia del glaseado que prefieras. Puedes añadirle colorante vegetal si deseas y decóralo con algunas flores frescas.
  7. ¡Disfrútenlo!

Notes

Puedes cubrirlo simplemente con azúcar glas, o el típico glaseado de queso si prefieres. También hay en internet un montón de opciones veganas al glaseado de queso. Prometo prepararlo y compartir receta muy pronto!

 

 

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Carolina

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