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MINI CHERRY PIES

noviembre 14, 2014
Hace unos días vino mi hija y mi nieto a visitarnos, lo que implicó reunir a toda la familia y amigos que aprovecharon para llegar a saludarles. 
Suelo preparar en estas ocasiones variedades de dulces para disfrutar de esos acogedores momentos de largas charlas, risas, cafés y sobremesas.
Estas mini tarteletas formaron parte de esos deliciosos momentos. 
Una masa base (de esas que se hacen en unos minutos) rellenas con mermelada casera de cerezas  fueron ,para esa ocasión, el toque de dulzura perfecto a la hora del café.
Tiernas, deliciosas, perfumadas y ese intenso color de las cereza… enamoraron. 
¿Queréis probarlas? 
¡Pasemos entonces a la receta!

  
Ingredientes (12 mini pies)

-2 tazas de harina para bizcochos
-1 cucharada de ralladura de limón
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 huevo 
-125 grs. de mantequilla blanda
-1/2 taza de aúcar
– mermelada de cerezas para relleno (o el sabor que prefieras)

Preparación
 Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema.
Agregar el huevo  la vainilla y ralladura de limón . Mezclar.
Añadir la harina .
Formar una masa lisa y suave, cubrir con film y llevar a la nevera 1/2 hora.

Precalentar el horno a 180º.
Preparar los moldes para muffins enmantecar ligeramente (si usas los de siliconas, no hará falta).
Transcurrido el tiempo  estirar la masa, y cortar 24 círculos con cortantes para galletas.

Armado: colocar una tapa en la base del molde y presionar ligeramente, para que tome forma.
Colocar una cucharadita de mermelada de cerezas ( o el sabor que tengas en casa).
Con un cortante pequeño, quitar el centro a 12 de nuestros círculos, que harán de tapa y harán de ventana , así asomarán por ellas el intenso color de la mermelada.
 Cubrir con nuestras tapas, las bases con el relleno de mermelada.
 Nota: para que no se escape el relleno, pincelamos apenas con agua los bordes de las bases y colocamos las tapas presionando ligeramente para que queden selladas.
Llevar a horno aproximadamente 20 minutos o hasta que se doren ligeramente. 

Retirar, dejar enfriar y servir.
Nota: yo las preparé el día anterior, para que al momento de servirlas la masa estuviera suave y tierna (es como nos gustan en casa).

Fotografía y diseño: Guada Saracco
No
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Con mucho amor ♥

Carolina
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