¡Aquí va una opción para los que pidieron recetas bajas en calorías y que ayuden a cuidarnos! Lleva pocos ingredientes es deliciosa y esta lista en pocos minutos. Manos a la obra entonces…
Ingredientes:
-1 calabacín (o zucchini)
-1 berenjena
-1/2 taza de puré de tomate, o tomate triturado
-100 grs de queso muzzarella rallado
-Aceite de oliva (cantidad necesaria)
-Sal y orégano para condimentar
Para la ensalada:
-Rúccula
-Tomatitos cherry
-Piñones
-Queso feta o para ensalada
-Sal y aceite de oliva (para condimentar)
Preparación:
Pre calentar el horno a 210º.
Cortamos las verduras en rodajas finas.
A las berenjenas para quitarles el amrgo las colocamos unos minutos sobre un plato y las espolvoreamos con sal , las dejamos reposar unos 20 minutos. Las enjuagamos y escurrimos.
Calentar una plancha o sartén, rociamos con aceite en spray o con hilos de aceite y colocamos las verduras bien distribuidas, para dorarlas por los dos lados.
Una vez que tengas todas las verduras listas distribuirlas en una fuente para horno, previamente rociada con aceite de oliva.
Colocamos el tomate condimentamos con sal, agregamos la muzzarella y espolvoreamos con orégano.
llevar al horno aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
Para la ensalada:
Mezclamos la rúccula, los tomatitos, el queso y los piñones, la condimentamos a gusto.
Y… voilá!!! A disfrutar de esta deliciosa receta!!!
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