Dulce

CUPCAKES SABOR CHICLE

mayo 20, 2015

Definitivamente el aroma a chicle me recuerda a mi infancia! Adoraba disfrutar su aroma y sabor en todo, hasta en los helados… Hace unos días, mientras hacía la compra, vi pasta concentrada sabor a chicle así que pensé: “unos cupcakes con este aroma y color serían ideales…” Utilicé mi receta básica de cupcakes de vainilla, cambiando el sabor y  usando un frosting de merengue para realzarlo (ya sabéis que en mi casa no somos adictos a la buttercream, pero si prefieren pueden reemplazarlo). No dejen de probarlos,es un sabor que agrada a niños, no tan niños y los que aún seguimos siéndolo en nuestro corazón.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

  • 195 grs. de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 grs. de azúcar
  • 2 huevos
  • 125 ml. de crema de leche (nata, es la clave para conseguir la textura perfecta)-nubes con sabor achicle o fresa para el relleno
  • 1 cucharadita de aroma a chicle (si no o consigues puedes reemplazarlo por vainilla o el sabor que prefieras)
  • 2 claras
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de concentrado sabor a chicle
  • Chicles, caramelos sabor chicle,coco rallado de color, granas, formas de azúcar o lo que prefieras.

Nota: el concentrado de chicle le aporta sabor, aroma y el color (no necesitarás agregar colorante).

Preparación cupcakes:

  1. Pre calentar el horno a 180º.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar y el aroma a chicle hasta que quede una textura esponjosa.
  3. Incorporar los huevos 1 a 1.
  4. Agregar los ingredientes secos,alternando con la nata en 3 veces.
  5. Una vez integrados todos los ingredientes distribuir en las cápsulas de papel hasta cubrir las 2/3 partes.
  6. Hornear durante 20 a 25 minutos (yo con mi horno sólo necesité 20 minutos) o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
  7. Dejar enfriar dentro de la cápsula 15 minutos y luego retirar para terminar de enfriar sobre una rejilla.
  8. Una vez fríos ahuecar el centro ligeramente y colocar una nube en cada cupcake (opcional).

Consejos: es importante colocar las cápsulas dentro de moldes rígidos o de silicona especiales para cupcakes o muffins. Asegúrate que pones las mismas cantidades, así se cocinan parejos.

Preparación cubierta:

Generalmente, para reemplazar la butter cream, utilizo merengue tipo suizo. Lo prefiero porque siempre sale bien y tiene un sabor y brillo que me encantan.

  1. Coloca las claras dentro de un bol junto con el azúcar y lleva a baño María (para ello debemos utilizar un recipiente apto).
  2. Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén firmes, es decir se formen picos en su superficie.
  3. Agregamos el colorante vegetal para darle un suave color pastel (el verde menta me encantó así que utilicé unas gotitas de colorante en gel, hasta conseguir el color que buscaba).
  4. El tiempo estimado, es de unos 7 a 10 minutos aproximadamente hasta conseguir el punto.
  5. Añadir el aroma a chicle y terminar de batir. Dejar enfriar y a decorar nuestros cupcakes.

Podéis simplemente colocar el frosting con un cuchillo y usar caramelos o grageas de colores para terminar estos deliciosos cupcakes. ¡A disfrutarlos!

Fotografía y diseño: Guada Saracco

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