Esta tarta de frambuesas saludable es ligera y deliciosa. Un bizcocho preparado con harinas sin gluten y aceite de coco, acompañado de una deliciosa crema batida y frambuesas para darle un toque fresco.
Me encanta preparar bizcochos veganos porque creo que son una apuesta segura, liviana y suave. Si sigues los consejos que te doy verás que siempre quedan perfectos. Si nunca intentaste hacer un bizcocho vegano, te sorprenderás de lo fácil que es. Siempre es el mismo ejercicio: todos los ingredientes secos juntos, luego los húmedos y por último mezclar todos y hornear. Si te estás preguntando qué reemplaza a los huevos en el bizcocho , son :
- Las semillas de lino finamente molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua por cada cucharada de semillas y esto crea una mezcla que se asemeja al huevo batido en su consistencia; se conoce comúnmente como huevo de lino y se une a la masa.
- La combinación de bicarbonato de sodio y vinagre de sidra de manzana crea una reacción que eleva el bizcocho.
CÓMO PARA PREPARAR TARTAS SALUDABLES: VEGANAS Y SIN GLUTEN
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Ingredients
- INGREDIENTES SECOS
- 2 tazas de mezcla sin gluten para bizcochos
- 2/3 taza de harina de almendras / o almendras molidas
- 1 cucharada de semillas de chia
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo (1 cucharadita de extracto - agregarlo a los ingredientes húmedos)
- cáscara de 1 limón grande
- INGREDIENTES HÚMEDOS
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de agave o jarabe de arce
- 2 cucharadas de lino (molerlo) + 6 cucharadas de agua = 2 huevos de lino
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 1 taza de avena o leche de almendras + 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 manzana rallada
- CUBIERTA
- Crema batida y frambuesas para decorar
Instructions
- Encender el horno a 180º C. Preparar un molde de 20 cm. de diámetro cubierto con papel vegetal. Reservar.
- Mezclar la leche y el vinagre de sidra y dejar reposar.
- Tamizar las harinas y mezclar con el resto de ingredientes secos.
- Moler las semillas de lino y mezclarlas con agua. Verás que se parecerá mucho a un huevo batido.
- Mezclar el aceite, el agave o el jarabe de arce, el limón y el jugo de naranja.
- Incorporar la mezcla de lino y aceite con una cuchara y agregar en los ingredientes secos, luego la leche y mezclar de nuevo. Debes mezclar con cuidado, no lo mezcles demasiado porque si lo haces el bizcocho quedará demasiado duro. Agregar la manzana rallada.
- Verter la masa lista en el molde.
- Hornear durante 35 minutos. El tiempo de horneado dependerá del grosor de la masa. En una fuente más ancha, la masa será más fina y requerirá un tiempo de cocción más corto. Retirar cuando al introducir un palillo, este salga limpio.
- Se mantiene perfecto por 4 días y más si lo mantienes en la nevera.
- Puedes cortarlo por la mitad y rellenarlo con crema batida y frambuesas, y cubrirlo igual. Si prefieres lo sirves con la crema batida y las frambuesas al lado.
- ¡Disfrútenla!
Notes
1. Incorpora los ingredientes secos en forma suave para asegurarte una buena consistencia. 2. La duración de la cocción dependerá del grosor de la masa en el molde. Cuando parezca que está listo, verifica con un palillo de dientes: debe salir seco, pero no cubierto de masa. 3. Sólo cubre el pastel con crema batida y frutas, pero puedes cortar el pastel por la mitad y aplicar una capa de los dos y luego otra vez en la parte superior.
