Si eres fan de los Rollos de canela (como yo) te enamorarás de estos. Es una receta de masa sueca (adaptada) que decidí rellenar en esta ocasión con una mermelada de calabazas (pero tú puedes probarla con con el sabor que prefieras). Con sólo seguir el paso a paso, te prometo que quedarán perfectos.
A mis hijos les encantan, los preparé creo…cientos de veces y de mil maneras distintas ¡hasta rellenando las masas frescas que compras en el supermercado! (confieso que el resultado no es el mismo, pero al menos sacan del apuro jejejeje). Probar la receta con esta masa, me encantó, porque tiene un suave perfume a cardamomo y una textura que mhmmmm… enamora . Ya no tendré que esperar a probar estos rollos en alguno de mis viajes, y si te decides a prepararlos sólo te digo que tienen un problema: que el aroma atraerá ¡hasta tus vecinos! así que no te sorprendas si tocan a tu puerta este domingo cuando decidas encender el horno…¡Ya me contarás!
¿Empezamos la receta?
Ingredientes (para 10 -12 rollos)
Para la masa
20 grs. levadura fresca
250 ml. de leche templada
75 grs de mantequilla blanda
70 grs. de azúcar granulada
3/4 cucharadita de cardamomo molido
390-420 grs de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal (si tu mantequilla es sin sal añadida)
Para el relleno
5 cucharadas de mermelada de calabazas de buena calidad
nueces y pasas
1 cucharada de canela
Para la cubierta
1 huevo
azúcar en perla (si no consigues puedes utilizar almendras fileteadas, pipas de calabazas, nueces, etc…)
Glasé de limón (optativo)
1/2 taza azúcar glass (impalpable)
1-2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
Desmenuzar la levadura en un tazón grande, templar la leche y verter sobre la levadura. Revolver hasta disolverla completamente.
Añadir la mantequilla, el azúcar, cardamomo, sal y harina (aproximadamente 350 grs. y luego en pequeñas cantidades para ir añadiendo más si es necesario). Amasar con máquina unos 15 minutos o hasta que la masa esté brillante y no se pegue en el tazón.
Cubrir el recipiente con un paño limpio y dejar levar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente unos 60-90 minutos, dependerá de la temperatura ambiente).
Pre calentar el horno a 200º. Preparar una fuente de aproximadamente 28-30 cm. de diámetro, cubierta de papel vegetal. Reservar.
Una vez transcurrido el tiempo estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Conseguir un rectángulo de aproximadamente 48×25 cm.
Distribuir la mermelada en forma uniforme, espolvorear con canela y distribuir las nueces y pasas.
Formar un rollo de aproximadamente 48 cm. de largo.
Cortar en 12 rebanadas, debes tener la precaución de poner la parte cortada hacia arriba de la bandeja.
Colocar los rollos en la fuente, asegurándote de que quede un poco de espacio entre ellos, para que puedan crecer.
Cubrir con papel film y dejar levar 30 minutos más.
Batir el huevo y pincelar los rollos.
Espolvorear con el azúcar.
Hornear en la parte baja del horno hasta que estén dorados aproximadamente 30 minutos. Si tu horno las dora demasiado rápido, cúbrelos con papel aluminio para terminar la cocción.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Si quieres darle un toque con glasé de limón sólo debes mezclar los ingredientes hasta conseguir una consistencia fluida y verter sobre nuestros rollos de calabaza.
Disfrutarlos en el día son deliciosos, pero también los puedes congelar una vez que se hayan enfriado completamente.
Si te gusta probar diferentes recetas también puedes ver Sweet rolls o Pear´s rolls con recetas rápidas y muy fáciles.
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Nos vemos muy pronto con más ideas dulces y nuevas recetas.
¡Te estaré esperando! ♥
