SAN VALENTIN: CUPCAKES DE FRESAS Y ROSAS

Si se trata de endulzar corazones en San Valentín con estos cupcakes de fresas y pétalos de rosas desatarás pasiones. Son tan frescos y delicados que enamora a quien los prueba. Como siempre, una receta muy fácil de preparar y tan versátil, puedes cambiar la cubierta y  decoración por rosas, fresas, nata, chocolate o lo que tus «valentines» prefieran. ¡Empecemos la receta!

 

 

 

 

Ingredientes (12 cupcakes)

110 grs. harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs. de azúcar

1 huevo grande

ralladura de 1 limón

150 ml. de leche

150 ml. puré de fresas

1/2 taza fresas picadas

Para decorar

fresas y pétalos de rosas aptos para consumo.

 

 

 

 

Para el merengue

2 claras de huevo

170 grs. de azúcar

2 cucharadas de agua

3 cucharadas de jarabe de maíz o glucosa líquida

algunas gotas de zumo de limón fresco

1 cucharadita de esencia de vainilla, fresas o rosas (para perfumar al final)

algunas gotas de colorante vegetal color rojo (opcional)

 

 

 

 

Preparación

Cupcakes

Pre calentar el horno a 180°C.

Preparar 12 cápsulas de papel dentro de los moldes para cupcakes. Reservar.

Tamizar: harina, sal y polvo de hornear. Reservar.

Batir la mantequilla, con el azúcar y ralladura de limón 3 a 5 minutos.

Bajar la velocidad y agregar el huevo, continuar batiendo.

Incorporar alternadas la mezcla de harina y leche, en 2  adiciones.

 

 

 

 

Por último  incorporar el puré y las fresas picadas. Mezclar con espátula hasta incorporar todos los ingredientes y la mezcla tome un color rosado uniforme.

Distribuir la mezcla en los moldes para cupcakes hasta cubrir las 3/4 partes.

Nota: la cantidad de cupcakes dependerá del tamaño de los moldes que utilices, si son pequeños tendrás más. Una vez horneados y enfriados puedes congelar algunos para otra ocasión.

Llevar a hornear 15 a 18 minutos o hasta que al introducir un palillo salga completamente seco. No deben dorarse para conservar su color rosa pálido.

Retirar y dejar enfriar.

 

 

 

 

Merengue

Colocar todos los ingredientes en un bol apto para baño maría.

Colocar el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (el agua debe cubrir hasta 3 cm del bol).

 

 

 

 

Batir con el batidor a baja velocidad aproximadamente 2 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.

Aumentar la velocidad y mantener el recipiente sobre agua hirviendo a fuego lento.

Continuar batiendo unos minutos más hasta que el volumen se triplique. Agregar unas gotas de aroma y colorante deseado.

Retirar del fuego y seguir batiendo unos minutos más. Quedará firme y brillante.

 

 

 

 

Para decorar

Puedes colocar el merengue en una manga con boquilla rizada o simplemente distribuir las porciones de merengue  con cuchara.

Decorar con fresas y algunos pétalos de rosas.

 

 

 

¡Disfrútenlos!

¡Feliz San Valentín!

 

 

 

 

 

 

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