Dulce, Nueva, Saludable

PASTEL CON CREMA DE FRAMBUESAS (SIN GLUTEN)

abril 9, 2017

Un pastel, sin gluten grande y bien vistoso con frutas y cómo no, algunas flores , es lo más resultón que puedes hacer para una  mesa de dulces. Estas Pascuas, te propongo  apostar por un pastel que sea  fresco, ligero y por supuesto sin gluten, para que nadie se quede sin probarlo.

Empecemos ya con nuestra receta!

 

 

 

 

Ingredientes (8- 10 porciones)

150 grs. de harina de arroz

60 grs. almendras molidas

125 grs de mantequilla

4 huevos medianos

2 cucharaditas de polvo de hornear

pizca de sal

50 ml. de leche vegetal (soja, almendras, avena, coco…)

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el relleno y la cubierta

1 taza de mermelada de frambuesas

200 grs. de queso mascarpone

3 cucharadas de polvo para preparar gelatina de frambuesas

3 cucharadas de queso tipo philadelphia

 

 

 

 

Preparación

Pre calentar el horno a 180º C.

Preparar 2 moldes de 20 cm. de diámetro. Cubrir la base con papel vegetal o con spray antiadherente . Reservar.

 

 

 

 

Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Reservar.

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras hasta que estén firmes.

Incorporar el azúcar de forma gradual sin dejar de batir.

Agregar la sal y las yemas poco a poco. Batir hasta conseguir una crema.

 

 

 

 

Añadir la leche, la vainilla y la mantequilla.

Incorporar los ingredientes secos a la mezcla en 3 partes.

Por último  agregamos las almendras molidas.

Dividimos la mezcla en dos partes iguales, sobre los moldes.

Hornear aproximadamente 45 minutos o hasta que se doren y al introducir el palillo salga totalmente limpio.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

 

Para la crema de frambuesas mezclar el queso mascarpone con el polvo de gelatina. Reservar.

Aparte batir hasta integrar el queso tipo philadelphia con 3 cucharadas de mermelada. Incorporar a la mezcla anterior y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para armar nuestro pastel simplemente debemos rellenarlo con mermelada y 4- cucharadas de nuestra crema.

Cubrir con espátula o manga pastelera.

El color de la crema de frambuesas es tan vistoso que puedes presentarla simplemente cubierta con ella, o decorarla con flores comestibles, frambuesas frescas…

¡Disfrútenlo!

 

 

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Nos vemos  muy pronto con más ideas dulces  y nuevas recetas saludables.

¡Te estaré esperando! ♥

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