Dulce, Nueva

PAN DE COCO Y NARANJA (VEGANO)

noviembre 12, 2017

¿Te pasó alguna vez que te dispones a  hornear… preparas los ingredientes y te das cuenta que olvidaste pasar por el supermercado a comprar huevos? Tus invitados están al caer y no te da tiempo a salir a comprar (yo lo viví en varias ocasiones jejejeje) .

Así es como llegué a esta receta, de un pan delicioso donde el coco y la naranja se equilibran perfectamente, consiguiendo una textura delicada y no demasiado dulce.  Cubierto por una capa glaseada  ligeramente ácida   y un poco de  coco gratinado, que le dan ese color perfecto para acompañar el momento del café o el  desayuno… una receta que te encantará, te lo garantizo.

 

 

 

 

Ingredientes (10- 12 porciones)
2 cucharadas de semillas de lino hidratadas en 6 cucharadas de agua
1 1/4 tazas de leche (utilicé leche de coco)
1 cucharadita extracto de vainilla
Ralladura de 2 naranjas
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de coco rallado
1/2 taza de miel
2 cucharaditas levadura en polvo
1 cucharadita canela molida
1/4 cdta. sal
3 cucharadas de aceite de coco

Para el glaseado de naranja
1/2 taza de azúcar glas (impalpable)
2-3 cucharadas de jugo de naranja fresco
Ralladura rallada de 1/2 naranja

Opcional

coco rallado (previamente gratinado) o ralladura de naranjas

 

 

 

Pre calentar el horno a 180°C.

Preparar u molde para pan previamente cubierto de spray antiadherente o papel vegetal. Reservar.

En un recipiente mezclar: las semillas hidratadas en agua (5 minutos), leche, esencia de vainilla y ralladura de naranja. Reservar.
En el cuenco de su batidora con el accesorio de paleta, combine la harina, el coco, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Con su batidora a baja velocidad, vierta la mezcla de los ingredientes húmedos y mezclar hasta que se combinen.

Agregar el aceite de coco y mezclar hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes.

 

 

 

 

Verter la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente 60 a 75 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de llevarlo a una rejilla.

Para el glaseado de naranja

Mezclar en un tazón el azúcar glas y 2 cucharadas de zumo de naranja, ir agregando más según sea necesario para conseguir la consistencia del glaseado que prefieras.

Verter inmediatamente el glaseado sobre nuestro pan y espolvorear con coco rallado o ralladura de naranja.

Este pan de coco y naranja se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.

¡Servir y disfrutar!

 

 

 

 

No dejes de escribir para contar si te gustaron.

Nos vemos  muy pronto con más ideas y nuevas recetas .

¡Te estaré esperando! ♥

También puede interesarte

Sin Comentarios

Deja un comentario