Los alfajores de Maicena,son un clásico entre los dulces argentinos. La Maicena es una harina fina de maíz, tambien conocida como fécula o almidón de maíz.
Espero les guste esta receta, son de una masa suave , liviana y tierna. (Tengo que confesar que ¡¡son mi perdición!!). Ahora manos a la obra…
Ingredientes ( para aproximadamente 24 alfajores)
Para la masa:
-250 grs. de mantequilla
-150 grs. de azúcar
-2 huevos
-1 cucharada escencia vainilla
-300 grs. almidón de maíz
-200 grs. harina para repostería
-Ralladura de 1 limón (opcional)
-1 cucharadita de levadura en polvo , ó polvo de hornear
Para el relleno:
-500 grs. de Dulce de leche
-Coco rallado (cantidad necesaria)
Procedimiento:
Precalentar el horno a temperatura media (180º).
En un bol batir la manteca blanda junto con el azúcar.
Incorporar los huevos de a uno y la ralladura de limón.
Tamizar el almidón de maíz junto con el harina y la levadura en polvo e incorporar.
Formar una masa lisa, dejar descansar en la nevera durante media hora cubierta con un film.
Espolvorear con harina la superficie donde vamos a amasar.
Estirar la masa hasta conseguir unos 2 centimetros de grosor y cortar en círculos de unos 5 centímetros de diámetro.
Colocar papel vegetal sobre una placa para horno.
Distribuirlos dejando un espacio entre ellos.
Cocinar durante 8 a 10 minutos .
Dejar enfriar.
Armado:
Unir con dulce de leche de a 2 galletitas.
Pasar por coco rallado por los laterales y a saborearlos.
