GALLETAS DE YOGUR (SIN GLUTEN)

Instructions

1. Precalentar el horno a 150°C. Preparar una fuente para horno cubierta de papel vegetal. Reservar.
2. Mezclar los ingredientes húmedos en un recipiente: yogur, huevo y la vainilla.
3. Incorporar los ingredientes secos: azúcar, bicarbonato, harina y coco rallado. Mezclar hasta integrar bien y formar una masa que no se pegue en los dedos.
4. Estirar la masa con rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. Cortar las galletas y colocar sobre la fuente dejando 3-4 cm. de espacio entre ellas.
5. Hornear aproximadamente 20 minutos o hasta que se doren ligeramente.
6. Retirar.
7. Para rellenarlas: separa la mitad de las galletas y resérvalas.
8.  Coloca sobre cada una de las galletas (que quedaron en la placa) una nube, y llévalas al horno nuevamente unos segundos hasta que notes que las nubes «se hinchan». Retirar.
9. Cubrir cada una  con otra galleta por arriba a manera de sándwich presionando apenas para que se peguen entre ellas.
10.  Puedes fundir chocolate y bañarlas apenas.
11. Dejar enfriar y servir.
12. Disfrútenlas!.