CARROT & NUTS MUFFINS

La receta de estos saludables muffins es ideal para empezar el día
con energía y una buena dosis de vitamina A, más los aportes en fibras y
vitaminas de las nueces. Los tenemos listos en menos de 30 minutos, y
son muy fáciles de preparar. 

Ingredientes (para 12 muffins pequeños)

-1 huevo grande

-1 yogur natural

-4 cucharadas de aceite neutro (maíz, girasol…)

-1/2 taza de azúcar moreno (integral)

-1 taza de harina integral

-1 cucharadita de polvo para hornear (levadura en polvo)

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1 pizca de sal

-1 cucaharadita de canela molida

-1 zanahoria grande

-3 cucharadas de nueces picadas

 

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º.

Preparar los moldes, si no tienes cápsulas de papel, simplemente pincelas con aceite los moldes que tengas en casa.

Mezclar el huevo, el aceite, yogur, azúcar y la canela, mezclar bien hasta integrarlos.

Añadir los ingredientes secos: harina, bicarbonato y la sal.

Mezclar hasta que consigamos que la preparación quede suave y espesa.

Por último incorporar la zanahoria rallada y las nueces picadas, integrarlo con los demás ingredientes.

Distribuir la preparación en los moldes.

Hornear de 20 a 25 minutos aproximadadmente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.

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