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GALLETAS DE YOGUR (SIN GLUTEN)

written by Carolina febrero 24, 2019
GALLETAS DE YOGUR (SIN GLUTEN)

Deliciosas galletas de yogur suaves, tiernas y sin gluten. Una receta muy fácil que puedes disfrutarlas apenas horneadas o pruébalas rellenas de  marshmallows ¡ quedan increíbles!

GALLETAS DE YOGUR (SIN GLUTEN)

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Serves: 30 galletas Prep Time: 7 minutos Cooking Time: 20 minutos

Ingredients

  • 100 grs. yogur de coco
  • 100 grs. de azúcar integral
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 300 grs. de harina sin gluten
  • 1/2 taza de coco rallado
  • Para el relleno (opcional)
  • marshmallows (nubes)
  • chocolate para fundir
  • coco rallado

Instructions

  1. Precalentar el horno a 150°C. Preparar una fuente para horno cubierta de papel vegetal. Reservar.
  2. Mezclar los ingredientes húmedos en un recipiente: yogur, huevo y la vainilla.
  3. Incorporar los ingredientes secos: azúcar, bicarbonato, harina y coco rallado. Mezclar hasta integrar bien y formar una masa que no se pegue en los dedos.
  4. Estirar la masa con rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. Cortar las galletas y colocar sobre la fuente dejando 3-4 cm. de espacio entre ellas.
  5. Hornear aproximadamente 20 minutos o hasta que se doren ligeramente.
  6. Retirar.
  7. Para rellenarlas: separa la mitad de las galletas y resérvalas.
  8.  Coloca sobre cada una de las galletas (que quedaron en la placa) una nube, y llévalas al horno nuevamente unos segundos hasta que notes que las nubes «se hinchan». Retirar.
  9. Cubrir cada una  con otra galleta por arriba a manera de sándwich presionando apenas para que se peguen entre ellas.
  10.  Puedes fundir chocolate y bañarlas apenas.
  11. Dejar enfriar y servir.
  12. Disfrútenlas!.

Notes

Puedes variar el sabor de las galletas añadiéndole ralladura de limón, naranja, chocolate o el sabor que prefieras.

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Carolina

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