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MINI CHEESECAKES DE FRUTOS ROJOS CON CHOCOLATE BLANCO

written by Carolina septiembre 8, 2019
MINI CHEESECAKES DE FRUTOS ROJOS CON CHOCOLATE BLANCO

Para los  amantes del Cheesecake  y los helados les traigo una una opción fácil y saludable. Un postre delicioso para disfrutar de este tradicional postre. Libre de azúcares refinados, lácteos ni gluten , estoy segura que te van a encantar.

¡Te dejo la receta!

MINI CHEESECAKESDE FRUTOS ROJOS CON CHOCOLATE BLANCO

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Serves: 6 helados Prep Time: 15 minutos Cooking Time: 2 horas de frío

Ingredients

  • PARA LOS HELADOS
  • 1 taza de anacardos crudos (previamente remojados 4-5 horas)
  • 1/2 taza de leche de coco (a temperatura ambiente)
  • 4 cucharadas de aceite de coco ( a temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 /2 taza de frutos rojos
  • PARA LA MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
  • 1 taza de frutos rojos
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de sirope de agave (puedes reemplazarlo por miel o azúcar de coco)
  • PARA EL CRUJIENTE
  • 1/2 taza de galletas tipo digestive molidas
  • 1/4 taza harina de almendras
  • 1-2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • PARA LA CUBIERTA
  • chocolate blanco para fundir vegano (o el que prefieras)
  • pistachos ligeramente picados
  • algunas flores comestibles para decorar.

Instructions

  1. Preparar el HELADO DE VAINILLA: colocar en la licuadora todos los ingredientes: anacardos remojados (y colados), leche de coco, aceite de coco, frutos rojos, sirope y vainilla. Licuar muy bien hasta conseguir una crema lisa. Reservar.
  2. Para la MERMELADA CASERA: colocar en un cazo las frutos rojos, el zumo y el sirope. Cocinar a fuego moderado revolviendo hasta que rompa el hervor. Reservar.
  3. En moldes de muffins (te recomiendo utilices  moldes de silicona para que puedas desmoldar con facilidad) Intercalar capas de crema de frutos rojos y mermelada. terminar con crujiente por arriba. Colocar los palitos de helado.
  4. Llevar al congelador mínimo 2 horas.
  5. Fundir el chocolate y bañar ligeramente los helados. Decorar con pistachos y algunas flores.
  6. ¡Disfrútenlos!

 

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Carolina

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