Propongo una manera diferente de acompañar el solomillo de cerdo. Me gusta el contraste que aporta la guarnición de calabazas a la carne. Es una comida especial para los fríos días de invierno. ¡No duden en probar esta receta!
Ingredientes (para 5-6 personas)
Para el solomillo:
-2 Solomillos de Cerdo
-Mostaza cantidad necesaria
-Harina cantidad necesaria
-2 Cucharadas de mantequilla
-2 Cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de Chalote liofilizado ( lo encontraras en la parte de especias en los supermercados)
-1 hoja de laurel
-1 rama de tomillo
-200cc de vino blanco
-2 tazas de caldo de verduras
-sal y pimienta ( cantidad necesaria)
-2 latas de maíz dulce
Para la guarnición:
-1 calabaza grande
-50 grs. de mantequilla
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)
-50 grs de queso rallado
-200 ml. de nata para cocinar
Preparación:
Untar los solomillos con mostaza y luego espovorearlos con harina.
Dorar los solomillos en una sartén con la mantequilla y el aceite.
Condimentar con el Chalote, laurel y tomillo.
Verter el vino, dejar evaporar el alcohol y luego agregar el caldo caliente.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Añadir una lata de maíz dulce.
Cocinar a fuego suave unos 35 minutos.
Para la guarnición:
Cortar las calabazas en rodajas de unos 5cm. de espesor.
Condimentarlas con sal y pimienta.
Ubicarlas en una fuente aceitada.
Hornear a 180º hasta que queden blandas, retirar.
Licuar la nata con 1 lata de choclo hasta obtener una crema.
Distribuir la crema obtenida con una cuchara sobre las rodajas de calabaza.
Espolvorear con queso rallado.
LLevar al horno y gratinar.
Servir la carne cortada en rodajas y acompañar con las calabazas gratinadas.
