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FRESH STRAWBERRY MINI CAKES

Marzo 21, 2013
Estas mini cakes además de deliciosas y suaves…¡ no llevan harina! Son ideales para acompañar el té y muy fáciles de hacer.

Ingredientes ( para 10-12 mini cakes)
-1 taza de fresas frescas picadas
-3 cucharadas de polvo de gelatina de fresas
-1 taza de minimalvaviscos ( nubes )
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de ralladura de naranja
-1 huevo
-2 cucharadas de leche
-5 cucharadas de almendras molidas
Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Enmantecar los moldes para muffnis o moldes para cupcakes.
Para la cubierta:
Distribuir las fresas picadas en cada uno de los moldes.
Espolvorear cada uno en forma uniforme con el polvo de gelatina.
Colocar encima los mini malvaviscos (nubes).
Preparar la mezcla para las mini cakes:
Mezclar en un cuenco la mantequilla blanda con el azúcar, perfumar con la ralladura de naranja.
Agregar el huevo, mezclar.
Incorporar la leche y por último la almendra molida, mezclar bien todos los ingredientes.
Distribuir con una cuchara la preparación sobre cada uno de los moldes con la cubierta que preparamos anteriormente.
Llevar al horno durante aproximadamente 15- 20 minutos ( hasta que al introducir un palillo y salga seco).
Dejarlas enfriar en el molde durante 15 minutos.
Pasar un cuchillo alrededor del molde para despegar los lados y desmoldar, de manera que la cubierta quedará hacia arriba.
Dejar enfriar.
Nota: si no consigues los minimalvaviscos (nubes) simplementes cortalos más pequeños  con unas tijeras.
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