Dulce, Niños, Nueva

LOVELY COOKIES

abril 10, 2013
Estas galletitas parten de la receta básica de las de mantequilla, pero con un toque de suavidad que le otorga el almidón de maíz,también llamado  Maizena ( en realidad es una marca ) o harina fina de maíz. Este ingrediente las hace  más ligerasy con una suave  textura, vamos que … ¡tienen que probarlas y sabrán de lo que hablo!
Ingredientes:
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-125 de azúcar blanca
-1 huevo mediano
-1 cucharada de ralladura de limón
-1 pizca de sal
-125 grs de harina para repostería
-125 grs de harina fina de maíz
Para el glasé:
-1 clara de huevo 
-250 grs. de azúcar impalpable (ó azúcar glas)
-colorantes vegetales comestibles.
-zumo de limón  (cantidad necesaria)
Para decorar:
– Dulce de membrillo
-Fondant
– Lacasitos, M&M, confites…
-Surtido de figuras de azúcar (corazones, perlitas…)
Preparación:
Pre calentar el horno a 180º.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien.
Incorporar el huevo y la ralladura de limón.
Cernir los ingredientes secos: harina, almidón de maíz y la sal. Añadiros gradualmente hasta obtener una masa suave y lisa que no se pegue en los dedos.
Amasar y estirar con rodillo, cortar en la forma deseada.
Nota: las que llevan la flor de membrillo,  sólo debes hacer presión con el dedo en el centro  de la galleta y  colocarle el membrillo cortado en trocitos pequeños. Así se integrará a las galletas una vez cocinadas.
Llevar al horno sobre papel vegetal de 10 a 15 minutos. 
No dejar que se doren demasiado.
 Solo resta decorarlas una vez frías (aunque son tan suaves y ricas que hasta  puedes comerlas  sin decorar).
Para preparar el glasé: 
Batir la clara con una parte de azúcar.
Incorporar poco a poco el azúcar y las gotas de limón.
Continuar batiendo hasta obtener picos firmes.
Hasta el momento de usarlo debes cubrirlo  con un film, porque se seca muy rápido.
Colocar con manga para decorar.
Nota: el glasé que te sobre puedes guardarlo por mucho tiempo en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado y te vale para muchas otras creaciones.
Las que llevan el fondant arriba,  debes  estirar el fondant sobre una superficie previamente espolvoreada con azúcar glas, para que no se pegue, luego lo cortas de la forma  que más te agrade (yo lo corté con la misma forma de las galletas)
El fondant se pega sobre las galletas con el glasé, untando poca cantidad y dejandolo secar.
Tanto el glasé como el fondant se pueden colorear con colorantes vegetales. 
Y todo lo que quieras usar para decorar como las formitas de azúcar, lacasitos, etc…debes pegarlo con el glasé.
¡Diviértete  creando!
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2 Comentarios

  • Reply Nata Pogarcía abril 10, 2013 at 10:01 pm

    Que penita no poder estar alli para degustar tus "Sweets things"…por lo menos me conformo con el placer de mirar las fotos tan bonitas y con tan buen gusto…Millones de besos!!!

    • Reply Carolina Vittar abril 11, 2013 at 4:30 am

      Gracias Nati! no te preocupes que cuando regreses te estaremos esperando para darte " una dulce bienvenida " besitos

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