Nueva

ALFAJOR SANTIAGUEÑO

septiembre 23, 2013
Mi propuesta de hoy es un postre típico del Norte de Argentina. Su base son muchas capas de una fina masa, relleno de Dulce de Leche (como muchos de nuestros dulces argentinos)  y cubierto de merengue. 
 Lo preparé especialmente para el cumpleaños de mi esposo …y fueron muchos los que pidieron la receta, así es que comparto mi manera fácil de preparar esta delicia…
 Ingredientes: 
 Para la Masa: 
-500 grs de harina de trigo
 -6 yemas + 1 huevo
 -1 cucharadita de anís en grano
 -2 cucharadas de alcohol puro
 -2 cucharadas de agua 
-50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 
 Para el Merengue: 
-6 claras 
-15 cucharadas de azúcar
 Para el relleno:
 -750 grs. de Dulce de Leche (si consigues Repostero… mejor)

  
Preparación:

 Masa: 
 Pre calentar el horno a 180º.
 Tamizar la harina, colocarla en un bowl. 
Aparte batir ligeramente los huevos, el agua y el alcohol (sólo lo suficiente para romper el ligue). 
Hacer un hueco en el centro, Incorporar el anís y la mezcla de los huevos. 
Trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa suave y homogénea. 
Cortar la masa en 9 porciones. 
Estirar con rodillo cada uno para formar los discos.
 Nota: debes estirar la masa muy fina y para que queden todos los discos iguales, cortalos usando como molde un plato para postre. 
 Pinchar cada disco con un tenedor, de manera que al cocinarlos queden lo más parejos posibles.
 Llevar a horno 1 disco a la vez y cocinar unos minutos (de ambos lados) deben quedar apenas dorados. 
Una vez fríos untar cada disco con dulce de leche, con precaución de no romperlos (ya que es una masa muy fina y crujiente) superponiendo hasta terminar los discos de masa. 

Luego preparmos el Merengue:

 Llevar a baño María las claras con el azúcar, batir con batidor eléctrico hasta que el merengue quede firme y forme picos. 
Retirar.
 Decorar el alfajor con el merengue, con la ayuda de una espátula y formar picos, o con manga.
 Llevar unos minutos a gratinar en el horno, hasta apenas dorarlo. 
Retirar y dejar enfriar.
  Nota: es un postre que no necesita frío, pero su sabor se intensifica si lo preparas el día anterior. 
Especialmente dedicado a mi amiga Nora que me pidió compartir esta recta.
No dejéis de probar este delicioso manjar…
¡A disfrutarlo en agradable compañía!

 No
dudéis en escribirme por cualquier duda o sugerencia, con gusto os
reponderé… y por supuesto espero vuestras fotos  para que
las publiquemos en Facebook.

 

¡Muchas gracias por visitar mi blog!

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Con mucho amor… 

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1 Comentario

  • Reply Nequéren Reis septiembre 23, 2013 at 11:47 pm

    Olá!!!, Deus te abençoe tenha uma semana maravilhosa, amiga que delicia amei, já estou te seguindo, Aguardando Retribuição.
    Blog: http://arrasandonobatomvermelho.blogspot.com.br/

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