Ya tenemos cerca el verano y es cuando muchos de nosostros nos acordamos de lo importante que es alimentarnos bien… porque seguramente tenemos esos molestos «kilitos de más» que acumulamos durante el invierno. Pero esto no sucedería si lográramos adquirir hábitos de vida saludables como alimentarnos bien , hidratarnos correctamente y realizar actividad física regularmente.
En este empeño por fomentar estos hábitos, en casa, me gusta tener opciones sanas para desayunar o snacks ricos en nutrientes para toda la familia, incluso para los más pequeños de la casa. Estas barritas energéticas además de fáciles de preparar y ser deliciosas, aseguran una buena dosis de energía tanto para empezar el día, como para recuperarnos luego de un intenso entrenamiento. Tinenen una base cubierta por un relleno de pasta de dátiles y una cubierta crujiente de coco que las vuelven I-RRE- SIS- TI- BLES!!!
¿Qué te parece si las preparamos juntos? luego ya me cuentas si te acuerdas bien de mí (jejejeje) 😉
¡Empecemos la receta!
Ingredientes
12 dátiles picados
3/4 taza de harina integral
1/2 taza de avena
1cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla blanda
1/3 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
1 taza de coco rallado
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
Preparación
Pre calentar el horno a 180º.
Cubrir con papel vegetal un molde cuadrado o rectangular (yo utilicé uno de 20 x 20 cm.) Reservar.
Colocar los dátiles a hervir en 1 taza de agua. Cuando rompa el hervor reducir a fuego lento hasta evaporar el líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Utilizar un procesador de alimentos para picar bien los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y las almendras (sólo 1 taza, el resto reservar para la cubierta).
Añadir a la mezcla: aceite, mantequilla, azúcar y miel. Mezclar bien.
Llevar la mezcla a la fuente y distribuir presionando bien hasta que quede compacta.
Para el relleno procesar los dátiles, ralladura y zumo de limón hasta que quede una pasta suave.
Extender la mezcla sobre la base anterior, dejando alrededor de 1/2 cm hacia los bordes.
Para la cubierta picar el resto de las almendras junto con el coco y la miel.
Cubrir la preparación anterior con esta mezcla. Presionar muy bien para que al cocinar forme una corteza.
Hornear 40 a 45 minutos o hasta que se dore la superficie.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar en 8 porciones.
Nota: se conserva hasta 3 días a temperatura ambiente, ó 5 días en envase hermético en el refrigerador.
¡Disfrútenlas!
Nos vemos muy pronto con más ideas saludables y nuevas recetas.
¡Te estaré esperando! ♥
1 comment
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