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BIZCOCHO DE LIMÓN Y COCO

written by Carolina abril 2, 2021
BIZCOCHO DE LIMÓN Y COCO

Aprende a preparar este delicioso Bizcocho de limón y coco. Una receta sin gluten, sin azúcar y sin leche para que todos tus invitados puedan disfrutarlo. ¿Lo mejor de esta receta? es que seguro tienes todos los ingredientes en casa y tardas sólo unos minutos en prepararla.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y COCO (VEGANO Y SIN GLUTEN)

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Serves: 10-12 porciones. Prep Time: 5 minutos Cooking Time: 45 minutos

Ingredients

  • 200 grs. de harina sin gluten
  • 50 grs. de harina de almendras
  • 30 grs. de coco rallado sin azúcar
  • 227 grs. de azúcar de coco (puedes reemplazarla por sirope de agave.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 118 ml. de agua
  • 6 cucharadas de aceite de coco derretido
  • ralladura y zumo de 1 limón grande
  • Para la cubierta
  • 2 cucharadas de leche vegetal o zumo de limón
  • 150 grs. de azúcar glas
  • coco rallado (opcional)

Instructions

  1. Precalentar el horno a 200ºC.  Pincelar el molde para bizcocho con aceite de coco. Reservar.
  2. Mezclar en un recipiente: harina, coco rallado, harina de almendras, polvo hornear y el azúcar. Mezclar bien.
  3. Añadir el zumo de limón, agua, ralladura de limón y aceite de coco.Mezclar bien hasta conseguir una mezcla suave, homogénea y sin grumos.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornear 45 a 50 minutos o hasta que se dore y al introducir un palillo, este salga limpio.
  5. Retirar, dejar enfriar 5 minutos en el molde y desmoldar.
  6. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  7. Para servir mezcla el azúcar glas con el zumo de limón, distribuye sobre el bizcocho y cubrelo con coco rallado.

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