¡Es época de melocotones! a mi familia y a mi nos encantan frescos, en mermeladas, postres, smoothies, ensaladas y tartas y todo lo que puedas imaginar…hace unos días me regalaron una cesta llena, así que en casa es la fruta diaria creo que por lo menos una semana (jejejeje). Lo primero que se me ocurrió fue preparar con ellos una tarta. Esta vez sin horneado y aprovechando un helado vegetal de arroz con sabor a vainilla que tenía en casa. Quería conseguir un postre sano libre de lácteos, gluten, granos ni azúcares refinados. ¿y sabes? resultó ser tan deliciosa, refrescante y con un sabor afrutado que enamoró.
Anímate a probarla cambiando diferentes helados y frutas, prometo que no te arrepentirás.
¡Pasemos a la receta!
Ingredientes (para 2 a 4 porciones)
Base
1/2 taza de almendras
6 dátiles sin hueso
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de miel (o jarabe de arce, agave, etc.)
1 melocotón cortado en rodajas
Relleno
1 melocotón
250 grs de helado vegetal de arroz sabor vainilla (o soja, coco, etc)
3 cucharadas de miel
1 cucharada de zumo de limón
Cubierta
1 melocotón
2 cucharadas del relleno
1 o 2 fresas (para dar color)
1 cucharada de zumo de limón
Para decorar: flores, melocotón en rodajas, mermelada o lo que prefieras.
Preparación
Para la base colocar todos los ingredientes, a excepción del melocotón en un procesador de alimentos.
Picar bien hasta conseguir un arenado que al tomarla entre los dedos se adhieran entre sí.
Nota: si notas que tus dátiles están secos puedes sumergirlos en agua hervida 5 minutos, colar antes de usarlos.
Colocar la mezcla sobre un molde desmontable previamente cubierto con film.
Presionar muy bien hasta formar una capa.
Cubrir la base con el melocotón cortado en rodajas. Reservar
Relleno
Llevar a la licuadora o procesador de alimentos los ingredientes del relleno y mezclar hasta conseguir una textura lisa. Si fuera necesario, cada tanto hacer pausas para despegar lo de los lados y conseguir que quede una mezcla uniforme.
Verter el relleno sobre nuestra base anterior, previamente reservar 2 cucharadas de esta mezcla para la cubierta.
Cubierta
Mezclar los ingredientes y verter suavemente sobre el relleno. Puedes decorar con lo que prefieras.
Cubrir con film y llevar a a congelar 5 horas, o toda la noche.
Una vez pasadas las horas de frío, llevar nuestra tarta a la nevera 1 hora antes de servir.
¡Disfrútenla!
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Nos vemos muy pronto con más ideas dulces y nuevas recetas saludables .
¡Te estaré esperando! ♥
