Si si soy así… una de cal y otra de arena… jejeje (recetas saludables y otras no tan saludables..) me dí cuenta que llevo tiempo sin publicar recetas de tartas. La verdad es que en verano las prefiero sencillas, esponjosas y cubiertas con frutas.
Esta vez elegí una base bizcocho de limón al que simplemente agregué frutas. Para la cubierta al ser una familia oficialmente «anti buttercream» recurro a mi receta preferida de merengue. ¡Nunca falla! y me aseguro una tarta apetitosa, que no necesita frío y resiste muy bien sobre la mesa en los calurosos días de verano. Pero oye… que en invierno es igualmente recomendable para acompañar el café o el té ¡pruébala! ya luego me cuentas.
¿Vamos a la receta?
Ingredientes (6 a 8 porciones)
Para el bizcocho
150 grs. de mantequilla derretida
1 taza de azúcar granulada
3 huevos medianos
1 taza de harrina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 taza de arándanos frescos o congelados (y algunos más para decorar)
Para el merengue
2 claras
120 grs azúcar
Para decorar
ralladura de limón, flores aptas para consumo, arándanos frescos
Preparación
Pre calentar el horno a 170º.
Preparar un molde desmontable de 24 cm. y cubrirlo con papel vegetal. Reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar 2 minutos.
Añadir la mantequilla previamente derretida.
Incorporar los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear mezclando suavemente con espátula y movimientos envolventes.
Incorporar la ralladura y zumo de limón. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla suave y homogénea.
Incorporar finalmente los arándanos, sin mezclar demasiado.
Verter la preparación en el molde.
Hornear 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga completamente limpio.
Dejar 10 minutos en el molde y luego despegar con cuidado los bordes con ayuda de un cuchillo.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría preparamos nuestro Merengue
Colocar en un bol (apto para baño maría) el azúcar junto con las claras . Colocar una olla con agua fría (a fuego moderado) y sobre ella colocar el bol. Batir con varillas hasta que el merengue tome su punto firme, coincidirá con el momento que el agua rompe el hervor (aproximadamente 5 a 7 minutos). Añadirle ralladura de limón.
Retirar del fuego. Distribuirlo inmediatamente con una espátula o cuchara sobre nuestra tarta.
Decorar con cascaritas de limón arándanos y flores.
¡Disfrútenla!
Nos vemos muy pronto con más ideas y nuevas recetas.
¡Te estaré esperando! ♥
2 comments
Qué pinta tiene! Me voy animar a hacerla para el cumple de mi padre pero tengo una duda, ¿qué flores son las que has puesto para decorar? ¿se tienen que quitar o se pueden comer junto con la tarta? Gracias!
Hola Nuria! claro, anímate es muy fácil y delicada. Con respecto a las flores siempre aclaro que deben ser aptas para consumo yo las cultivo en casa, pero puedes comprar flores comestibles en tiendas especializadas. Debes informarte bien, de lo contrario, si decides utilizar flores que no son comestibles (libres de pepticidas) debes limpiarlas muy bien y puedes cubrirles el cabo con cinta de floristería, así al momento de servir la tarta, puedes quitarla sin problema. Ya me cuentas y envíame tu foto para compartirla en Facebook!
Besitos