¡Ya estamos de vuelta! y qué difícil me resulta el regreso de las vacaciones… ¿Te pasa como a mi? ordenar, organizar y volver a tomar ritmo es todo un desafío.
Pero nada como volver a mis recetas que además de servirme de terapia les alegro el día con un buen trozo de este pan de higos. Y si… a ese sabor inconfundible de higos y especias le agregamos una cubierta de merengue a la miel, te puedo asegurar que ¡la alegría es doble!
Puedes utilizar la fruta que prefieras: banana, manzana, pera, melocotones… son algunas de las opciones que te propongo para este pan, ideal para acompañar el café o para desayunar. ¡Y es muy fácil de preparar! ¡Busca tu delantal y empecemos la receta!
Ingredientes
10 higos maduros aproximadamente (para una taza de puré )
1/2 taza de miel
1/4 taza de aceite de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1/4 taza de azúcar moreno
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo leudante
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
pizca de sal
Para la cubierta (opcional)
30 grs. de clara
30 grs. azúcar moreno
30 grs. de miel
algunos higos para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde de 20 cm. de diámetro, previamente rociado con spray antiadherente o manteca. Reservar.
En un recipiente preparar una crema con el batidor con: miel, los huevos y la mantequilla.
Agregar el puré de higos, mezclar bien. Reservar.
En otro recipiente combinar los ingredientes secos: harinas, sal, polvo leudante, bicarbonato, canela y jengibre.
Incorporar poco a poco y mezclando muy bien a los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en el molde, nivelar con espátula.
Hornear por 50 a 60 minutos.
Una vez horneado, retirar y dejar enfriar 10 minutos.
Desmoldar y dejar que se enfríe completamente.
Mientras preparamos nuestro merengue.
Para el merengue
Colocar un bowl (apto para baño maría) sobre un cazo cubierto hasta la cuarta parte con agua fría.
En el bowl colocar: la clara, azúcar y miel. Llevar a fuego moderado a la vez que batimos el merengue con batidor.
Cuando el agua rompa hervor, retiramos del fuego.
Cubrimos nuestro pan con el merengue y decoramos con algunos higos.
¡Disfrútenlo!
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Nos vemos muy pronto con más ideas dulces.
¡Te estaré esperando! ♥
