¡Qué ilusión! ya está aquí Diciembre,el mes más brillante del año. Siempre cuento que en mi familia tenemos una tradición: la de hornear galletas el primer fin de semana de diciembre, para compartirlas con el café mientras vestimos la casa de Navidad. Y esta receta de alfajores con sabor a jengibre, son ideales para esta época del año. Con su masa suave ,tierna, rellenos de dulce de leche y un ligero toque de chocolate los convierten en una verdadera tentación. ¡Tienes que probarlos!
¡Empecemos la receta!
Ingredientes (para 48 galletas- 24 alfajores)
250 grs. harina de trigo
50 grs. fécula de maíz
1 cucharadita de jengibre (polvo)
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo leudante
100 grs de azúcar moreno
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 grs de dulce de leche para el relleno (puedes utilizar crema de chocolate o de avellanas si prefieres)
chocolate para fundir (opcional)
coco rallado
formas de azúcar para adornar os muñecos (opcional)
Preparación
Pre calentar el horno a 180º.
Preparar una bandeja para horno cubierta con papel vegetal. Reservar.
Tamizar los ingredientes secos: harina de trigo, almidón de maíz, jengibre, bicarbonato y polvo de hornear. Reservar.
En otro recipiente batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir las yemas y la vainilla. Mezclar bien hasta que se forme una crema.
Incorporar los ingredientes secos, poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.
Estirar la masa hasta 2 cm. de espesor sobre superficie previamente espolvoreada con harina.
Cortar las galletas de la forma deseada.
Hornear las galletas durante aproximadamente 20 minutos, cuidar que no se doren demasiado.
Retirar y dejar enfriar.
Mientras fundimos el chocolate siguiendo las instrucciones del envase.
Rellenar con dulce de leche los alfajores, bañarlos ligeramente en chocolate.
Colocar sobre papel vegetal y dejar enfriar.
Una vez fríos pasar los bordes por coco rallado.
¡Disfútenlos!
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Nos vemos muy pronto con nuevas recetas para disfrutar en estas fiestas.
¡Te estaré esperando! ♥
