Dulce

RED VELVET FILLED COOKIES

diciembre 13, 2014
Para mí diciembre es uno de los meses más bonitos del año (aunque debo confesar que tuve que aprender a festejar la Navidad de una forma diferente). En mi querida Argentina para estas fechas es verano, hace calor, las comidas son frescas, livianas y apetece salir, festejara al aire libre y esperar las 12 de la noche con un cielo cubierto de brillantes estrellas. 
Ya hace varios años que con mi familia vivivmos en España y fuimos adaptándonos a una nueva forma de festejar… no por ello menos bonita 🙂 Ahora tenemos blancas Navidades (era mi sueño cuando pequeña), las ciudades se visten de luces, con aromas y sabores que caracterizan tan entrañables fiestas, la magia está presente en todas partes.
Así fue como mis recetas de Navidad tienen un poco de allí y de aquí. 
Como sabréis los alfajores son para nosotros (los argentinos)un dulce característico, a los que yo decidí darles un toque navideño vistiéndolos de red velvet. Me inspiré en mis rosas rojas, que aunque tengamos mucho frío, estan empeñadas en seguir adornando mi jardín. ¡Yo… encantada!
Bueno creo que ya hablé demasiado, os dejo la receta de mi última creación.

Ingredientes ( para 20 alfajores)
-250 grs de harina de trigo
-50 grs. de harina de maíz
-20 grs de cacao amargo
-colorante vegetal rojo (utilicé rojo Navidad de Wilton)
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-2 cucharaditas de polvo leudante
-100 grs de azúcar 
-150 grs. de mantequilla
-4 yemas
-1 cucharada de ralladura de limón
Para el relleno:
-500 grs. de dulce de leche
Para la cubierta (opcional):
-chocolate para fundir
-candy canes

Preparación:
Pre calentar el horno a 180º.
Llevar al microondas la  mantequilla 20 segundos. Retirar.
Incorporarle las yemas, el azúcar y la ralladura de limón,y el colrante. Mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
Nota: yo utilicé una cucharadita de colorante, pero varía según la intensidad que quieran darle al color. Deben tener en cuenta que el color se atenúa una vez horneados. 
Tamizar previamente los ingredientes secos: harina de trigo, harina de maíz, cacao, bicarbonato y  polvo leudante.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior, hasta formar una masa blanda.
Llevar al refrigerador 30 minutos.

Retirar la masa y estirarla con rodillo hasta 2 cm de espesor, sobre una superficie previamente espolvoreada con harina.
Cortar las galletitas de la forma deseada ( yo obtuve 40 galletitas).
Llevar al horno sobre una placa cubierta con papel vegetal, y cocinar durante aproximadamente 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Una vez fríos armar los alfajores untando con dulce de leche.

Para la cubierta: picar los caramelos ligeramente. Reservar.
Fundir el chocolate según las instruccciones. 
Untar la superficie de nuestros alfajores con chocolate y terminar con trocitos de candy cane.

Nota:
Podéis prepararlos con tiempo y guardarlos en un frasco hermético o
latas para galletas, se conservan muy bien, no necesitan frío.
No dejéis de probar estos aterciopelados alfajores con acabado de menta y chocolate.
¡No dejen de probarlos!
¡A disfrutar!

Fotografía y diseño: Guada Saracco
No
dudéis en escribirme por cualquier duda o sugerencia, con gusto os
responderé… y por supuesto espero vuestras fotos para que las
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¡Muchas gracias por visitar mi blog!
Con mucho amor ♥

 Carolina

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