Aprende a preparar este delicioso Bizcocho de limón y coco. Una receta sin gluten, sin azúcar y sin leche para que todos tus invitados puedan disfrutarlo. ¿Lo mejor de esta receta? es que seguro tienes todos los ingredientes en casa y tardas sólo unos minutos en prepararla.
BIZCOCHO DE LIMÓN Y COCO (VEGANO Y SIN GLUTEN)
Print This
Ingredients
- 200 grs. de harina sin gluten
- 50 grs. de harina de almendras
- 30 grs. de coco rallado sin azúcar
- 227 grs. de azúcar de coco (puedes reemplazarla por sirope de agave.
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 118 ml. de agua
- 6 cucharadas de aceite de coco derretido
- ralladura y zumo de 1 limón grande
- Para la cubierta
- 2 cucharadas de leche vegetal o zumo de limón
- 150 grs. de azúcar glas
- coco rallado (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 200ºC. Pincelar el molde para bizcocho con aceite de coco. Reservar.
- Mezclar en un recipiente: harina, coco rallado, harina de almendras, polvo hornear y el azúcar. Mezclar bien.
- Añadir el zumo de limón, agua, ralladura de limón y aceite de coco.Mezclar bien hasta conseguir una mezcla suave, homogénea y sin grumos.
- Verter la mezcla en el molde y hornear 45 a 50 minutos o hasta que se dore y al introducir un palillo, este salga limpio.
- Retirar, dejar enfriar 5 minutos en el molde y desmoldar.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para servir mezcla el azúcar glas con el zumo de limón, distribuye sobre el bizcocho y cubrelo con coco rallado.
