Hay quienes no pueden vivir sin un dulce, si es tu caso prueba estos cuadraditos saludables de coco, mango y piña. Una receta fácil que te permite disfrutar de un dulce sin culpas en el desayuno, la merienda, llevar al trabajo o para recuperar energías después del gimnasio. Se preparan en menos de 10 minutos, simplemente debes esperar que se horneen para disfrutarlos. Puedes conservarlos 1 semana en la nevera o congelar hasta 10 meses ( en casa lo de congelar… no se lleva jajaja se los terminan a los 2 días).
¿Quieres probarlos? ¡entonces pasemos a la receta!
Ingredientes
Para la base
1 taza de harina integral (la que utilizas habitualmente)
1/2 taza de coco rallado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
pizca de sal marina
1/3 taza de miel
1/4 taza de aceite de coco
Cubierta
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza de leche vegetal (soja, coco, almendras, avena…)
1/3 taza de zumo de limón
ralladura de 1 limón
1/3 taza de miel
1 taza de frutas cortadas: mango y piña
Preparación
Pre calentar el horno a 180º.
Cubrir una placa de 18 x 20 cm. con papel vegetal.
Mezclar los ingredientes para la base.
Extender sobre la placa.
Hornear aproximadamente 20 minutos. Retirar.
Mientras horneamos la base preparamos la cubierta. En una olla pequeña disolver la fécula de maíz con la leche vegetal (mezclar bien para que no queden grumos).
Añadirle luego el resto de los ingredientes.
Llevar a fuego moderado y revolver hasta que espese.
Retirar del fuego y extender sobre nuestra base previamente horneada.
Distribuir la fruta por arriba.
Bajar la temperatura del horno a 120º.
Hornear nuevamente otros 20 minutos más.
Retirar y dejar enfriar.
Puedes añadirle extra de coco rallado por arriba.
Cortar en 10 ó 12 porciones y servir.
Puedes acompañarlos con mermelada, yogur y algunas frutas.
¡Disfrútenlos!
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Nos vemos muy pronto con nuevas recetas.
¡Te estaré esperando!
