¡Muffins de avena y coco! dulces, suaves y cargados de frutas frescas. La cubierta de granola le da un toque crujiente que mmmm… con ingredientes totalmente naturales: harina de espelta, avena, coco rallado sin lácteos ni azúcares refinados. ¡Son súper fáciles de preparar! ¡Te prometo que te encantarán!
MUFFINS DE AVENA, COCO Y ARÁNDANOS (VEGANOS)
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Ingredients
- 1 taza de harina de espelta
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de azúcar integral
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 grs. de puré de manzanas o bananas
- 1 taza de leche de almendras o avena
- 1/2 taza de aceite de coco u otro aceite vegetal
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 taza de granola casera
Instructions
- Precalentar el horno a 170º C. Preparar una bandeja para horno con 10 cápsulas para muffins. Reservar.
- En un cuenco mezclar: harina, coco rallado, azúcar, bicarbonato y polvo de hornear.
- En otro recipiente mezclar: los ingredientes húmedos: puré de frutas, leche, aceite y esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos y mezclar.
- Añadir los arándanos y mezclar ligeramente.
- Distribuir la mezcla en las cápsulas y cubrir las 3/4 partes de cada una.
- Espolvorear cada uno con granola casera.
- Hornear 25- 30 minutos o hasta que se doren y al insertar un cuchillo y salga limpio.
- Retirar y dejar enfriar.
- ¡Disfrutenlos!
Notes
También puedes utilizar frutas congeladas, las que prefieras: fresas, cerezas, moras...
