Las galletitas rellenas para acompañar la hora del té, son mis preferidas. En mi casa, nunca faltan, aunque la verdad duran poco tiempo…
La masa es la que generalmente preparo, sólo varía el relleno, tú puedes elegir el que prefieras.
Ricas, fáciles, deliciosas y decoran con dulzura, cualquier mesa. Entonces creo que sólo nos resta prepararlas.
¿Empezamos?
Ingredientes:
-140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-80 grs. de azúcar
-1 huevo
200 grs. de harina de trigo
-50 grs. de almendras en polvo
-1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
-mermelada de arándanos, fresas, frutos rojos…
-azúcar glass para espolvorear
Preparación:
Pre calentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Agregar el huevo, la vainilla y mezclar.
Añadir la harina (previamente pasada por el cernidor) y el polvo de almendras.
Unir los ingredientes hasta formar una masa suave (notarás que se pega un poco en los dedos).
Cubrirla con un film y llevar a enfriar 30 minutos.
Estirar la masa sobre una base previamente espolvoreada con harina y cortar de la forma deseada.
La mitad de las galletitas, con un cortante pequeño le quitaremos a manera de ventana, para que podamos ver luego nuestro relleno.
Hornear
sobre una placa con papel vegetal, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Deben dorarse apenas, para que mantengan su sabor suave.
sobre una placa con papel vegetal, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Deben dorarse apenas, para que mantengan su sabor suave.
Retirar. Dejar en la placa sólo las tapas que servirán de base.
Colocar sobre ellas 1 cucharadita de mermelada, llevar al horno 1 minuto.
Retirar y cubrir cada base con su tapa.
Dejar enfriar.
¡A saborear estas deliciosas galletitas!
Fotografía y diseño: Guada Saracco
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