Precalentar el horno a 180 ° C. Pelar las batatas y cortarlas en mitades. Pincelarlas con aceite de coco y hornear 20 minutos o hasta que estén tiernas y suaves. Retirarlas y dejar enfriar. Mientras se enfrían, preparar los ingredientes secos: triturar las avellanas en el procesador de alimentos. Incorporar: harina, cacao, jengibre, vainilla, canela y sal. Mezclar. Reservar. Cortar los dátiles en trozos pequeños. Pelar las batatas (una vez frías) y junto con los dátiles, triturar muy bien en el procesador de alimentos hasta conseguir un puré suave. Incorporar la mezcla de ingredientes secos. Mezclar muy bien. Por ultimo incorporar las nueces troceadas ligeramente, y mezclar con el resto de ingredientes. Colocar papel vegetal en una fuente rectangular de 20 por 15 cm. (aproximadamente). Extender la mezcla y emparejar con ayuda de espátula. Hornear 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio. Retirar y dejar enfriar 10 minutos. Para la cubierta: mezclar el cacao con el sirope y pincelar el brownie. Decorar con algunas nueces. Puedes reemplazar el glaseado por chocolate negro fundido. Con cuidado retirar el brownie de la fuente y cortar en 8 porciones. Disfrútenlo! Puedes conservarlo 3- 5 días en la nevera. También puedes congelarlo y conservar hasta 3 meses.
¿Quieres comerlos crudos? Sí que puedes! simplemente no lo lleves a hornear y los puedes disfrutar cuando estén completamente fríos (nevera) porque todos sus ingredientes son vegetales. BROWNIE VEGANO
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