Siempre cuento que los domingos me gusta sorprender a mi familia con un desayuno que invite a disfrutar sin prisas. Tenía unas bananas maduras (de esas que ya nadie quiere comérselas…) y decidí aprovecharlas. El resultado fue este delicioso pan ligeramente dulce con un perfume a banana que lo hace irresistible. Sólo, o ligeramente bañado en miel, es ideal para empezar el día de forma saludable.
¡Pasemos a la receta!
Ingredientes:
- Aceite en aerosol para rociar el molde
- 1 taza de puré de bananas (aproximadamente 3 bananas)
- 1/3 taza de miel
- 1/3 taza de puré de manzanas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 3/4 taza de leche desnatada (pueden reemplazar por leche de soja o almendras)
- 1 y 1/2 taza de harina para repostería
- 1 taza de copos de avena
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
Preparación:
- Pre calentar el horno a 180º.
- Rociar un molde para pan con aceite anti adherente.
- En un recipiente mezclar hasta integrar bien: puré de banana, manzana,miel, huevo, leche y vainilla.
- En otro cuenco mezclar los ingredientes secos: harina, avena, polvo de hornear, sal, bicarbonato y canela.
- Incorporar los ingredientes secos a los húmedos. No batir demasiado.
- Verter la preparación en el molde.
- Hornear durante 60 a 70 minutos o hasta que al introducir el palillo, éste salga ligeramente limpio.
- Retirar del horno dejar enfriar.
- Cortar en porciones y servir.
Para mantener la humedad conservarlo cubierto con film en un ambiente fresco. ¡Disfrútenlo!
Fotografía y diseño: Guada Saracco
