Desde que decidí pasarme a una alimentación más saludable, mi nueva obsesión es conseguir versiones sanas, ligeras y deliciosas de tartas, dulces y postres… porque cuidar nuestra alimentación no significa descuidar el paladar. Te invito a que preparemos juntos este delicioso pan de calabazas saludable con el que te aseguro sorprenderás dulcemente a tus invitados.
Ingredientes (10- 12 porciones)
1 taza de harina de espelta (o integral)
3/4 taza de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de miel
1/2 taza de puré de manzanas
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de yogur
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 naranja
1/2 taza de calabaza rallada (cruda)
1/3 taza de agua
Para el relleno
1/2 taza de nueces picadas
1 cucharada de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
Cubierta (opcional)
1/2 taza de azúcar moreno (para el caramelo)
1 cucharada de mantequilla
nueces para decorar
1/2 taza de crema de coco (refrigerada 24 horas antes)
esencia de caramelo o vainilla para perfumar
Preparación
Pre calentar el horno a 180°C.
Preparar el molde elegido y rociar con spray de cocina o pincelar con aceite. Reservar.
Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo hornear, bicarbonato y sal.
En un cuenco mezclar el relleno: azúcar, nueces ligeramente picadas y canela, reservar.
Batir la miel, puré de manzanas, aceite, yogur, huevo, vainilla y ralladura.
Incorporar la calabaza rallada y el agua.
Mezclar muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Añadir los ingredientes secos a la mezcla.
Integrar bien todos los ingredientes.
Verter la mitad de la mezcla en el molde.
Distribuir sobre ella el relleno.
Cubrir con el resto de la mezcla.
Hornear 65 a 70 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga completamente limpio.
Para la crema de caramelo: simplemente batir la crema de coco con la esencia de caramelo hasta que se integren.
Puedes utilizar la crema para cubrir el pan, si prefieres en vez de l crujiente de caramelo.
Puedes servirlo sólo y que cada invitado se sirva la crema a su gusto para acompañar.
¡Servir y disfrutar!.
No dejes de escribir para contar si te gustaron.
Nos vemos muy pronto con más ideas y nuevas recetas .
¡Te estaré esperando! ♥
