Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta. La combinación de frutas con la textura de su masa , resultan muy agradables al paladar. Ideal para tener en casa y compartir en compañía de un buen té.
Ingredientes:
-120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-1/4 taza más 2 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
-1 y 1/4 taza de azúcar
-ralladura de 2 limones
-3 huevos
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 y 1/2 taza de harina de trigo
-1/2 cucharadita de polvo leudante
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza de arándanos desecados ( o congelados)
Para el glaseado:
-1/2 taza de azúcar glass (impalpable)
-4 cucharadas de licor o zumo de naranja
Preparación:
Pre calentar el horno a 180º.
Preparar el molde cubierto con papel vegetal (reservar).
Mezclar la mantequilla, queso, azúcar y la ralladura.
Batir 3-4 minutos hasta que esté integrado.
Añadir los huevos de a uno por vez.
Agregar la vainilla.
Tamizar juntos los ingredientes secos: harina, sal, polvo leudante,sal y luego incorporar de forma suave a la mezcla anterior.
Agregar los arándanos.
Llevar la preparación a un molde previamente enmantecado ó cubierto con papel vegetal y hornear aproximadamente 1 hora y cuarto aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.
Mientras se enfría prepramos el glaseado mezclando los ingredientes.
Una vez que retiramos del molde, pincelar con el glaseado el pound cake.
Dejar enfriar 1 hora antes de servir.
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