Esta tarta fue mi «autoregalo de cumple». Había visto tartas decoradas con flores pintadas que me tenían enamorada y yo quería experimentar. La preparé con una mezcla de harinas sin gluten, aceite de coco, puré de manzanas y conseguí un bizcocho suave y húmedo que de todas las recetas que voy probando, ésta es la que para mi tiene la textura ideal. Para decorar la cubrí con fondant blanco (comprado) y luego con la misma mezcla que utilicé para el relleno tomé pequeñas porciones y mezclé con colorantes en los colores que había elegido y luego ¡al lío! diseñé «mi pequeño jardín de flores comestibles sobre la tarta». No soy una experta ni mucho menos, pero me encantó el resultado. Te sugiero que pruebes esta forma de decorar es muy divertida, pero si no te atreves a tanto simplemente utiliza la mezcla para cubrir tu tarta con una espátula y luego la decoras con algunas flores frescas o lo que prefieras. Puedes cambiar el relleno por la mermelada que prefieras, nata, chocolate…si no te interesan las opciones veganas.
Espero disfrutes en prepararla y saborearla tanto como yo. ¡Vamos a la receta!
Ingredients
- 1/3 taza de azúcar de coco
- 3/4 taza de azúcar blanco
- 1/4 taza de puré de manzanas
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 taza aceite de coco
- ralladura y zumo de 1 naranja
- 1 y 3/4 taza de mezcla de harinas sin gluten
- 3/4 taza de harina de almendras (o almendras molidas)
- pizca de sal
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de zumo de naranja
- CUBIERTA
- Puedes simplemente cubrirla con azúcar glas y algunas flores frescas o
- 200 grs. Fondant blanco (es lo que utilicé yo)
- PARA CUBIERTA, RELLENO Y DECORAR
- 2 tazas de azúcar glas (impalpable)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de leche de almendras o coco (sin azúcar)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- colorantes vegetales
- 1 taza de mermelada de fresas
- algunas fresas picadas
Instructions
- Pre calentar el horno 180º C. Rociar los moldes (2 de 18 cm. de diámetro) con spray antiadherente. Reservar.
- Mezclar en un recipiente los ingredientes húmedos: aceite de coco, azúcar, puré de manzanas, ralladura de naranja, agua y vainilla. Mezclar. Reservar.
- En otro recipiente mezclar los ingredientes secos: mezcla de harinas sin gluten, harina de almendras y sal .
- Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar muy bien.
- Mezclar el bicarbonato con la cucharada de zumo de limón dejar que sea efervescente y agregar a la mezcla anterior.
- Verter la mezcla en los moldes (2 partes iguales). Hornear 33 minutos o hasta que se doren ligeramente por arriba.
- Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
- Para la cubierta: batir con batidor eléctrico el azúcar glas, aceite de coco, leche y batir muy bien.
- Para terminar añadir el zumo y la ralladura de limón (poco a poco,sólo lo necesario para conseguir una consistencia firme).
- Rellenar con mermelada y 2-3 cucharadas de la cubierta.
- Cubrir con espátula, decorar con flores frescas, o mezclar pequeñas cantidades y con ayuda de una cucharilla, espátula pequeña o cuchillo formar las flores de colores y hojas. Finalmente con un pincel fino y un poco de colorante verde pinté los tallos y algunas hojas pequeñitas. ¡Atrévete a crear tu propio jardín comestible!
- ¡Disfrutenla!
Notes
Ten en cuenta que el glaseado se hace cada vez más firme una vez que entra en contacto con el aire. Debes prepararlo justo al momento que deseas decorar para que sea más fácil cubrir con espátula y pintar tus flores.
