Con esta increíble Tarta de zanahorias podrás disfrutar de un postre sin gluten con ingredientes saludables. Una tarta apta para veganos, fresca, húmeda, cargada de frutas e intensamente perfumada. Tienes que probarla, te aseguro que se convertirá en tu postre perfecto!
Ingredientes (8 porciones)
1/2 taza de harina de arroz (70grs.)
3/4 taza de harina de avena (sin gluten)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza miel
2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
1 taza de zanahorias ralladas (150 grs,)
1 cucharada de vinagre de manzana
3/4 taza de leche de coco
1/3 de nueces picadas
1/3 de taza de arándanos (o pasas de uvas)
2 rodajas de piña
Para la cubierta
1 lata de crema de coco (refrigerada 24 hrs. previa)
esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar miel (opcional)
colorantes vegetales (opcional)
Flores, coco rallado, nueces, pipas de calabazas para decorar (opcional)
Preparación
Pre calentar el horno a 200ºC.
Cubrir con papel vegetal un molde de 22 cm. de diámetro. Reservar.
Mezclar los ingredientes secos en un recipiente grande: harina de arroz, harina de avena, bicarbonato y canela. Mezclar y reservar.
Mezclar las semillas de lino con el agua en una licuadora. Dejar reposar 5 minutos.
Pelar las zanahorias y llevar al procesador de alimentos: zanahoria, nueces y la piña, triturar ligeramente para que se noten los trozos de fruta en la tarta. También puedes rallar las zanahorias y picar con cuchillo el resto.
Agregar a la mezcla de semillas de lino los ingredientes húmedos: miel, el vinagre, leche de coco, arándanos y la fruta picada previamente (zanahorias, piña y nueces).
Por último incorporar los ingredientes secos. Combinar bien todos los ingredientes.
Verter la mezcla en el molde.
Hornear aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.
Para decorar
Abrir la lata de crema de coco (previamente refrigerada durante 24 horas) quitarle el líquido. Sólo utilizaremos la parte sólida a la que batimos ligeramente con vainilla y miel.
Cubrir con ella nuestra tarta.
Para las flores: mezclé la crema con colorantes vegetales rosa y naranja y coloqué en manga para decorar con boquilla rizada.
Terminar con nueces, pipas de calabazas, flores, coco rallado.
Mantener en frío hasta el momento de servir.
Nota: debes tener en cuenta que la crema de coco necesita mantenerse refrigerada, ara mantener la consistencia. Si optas decorar con boquilla, debes refrigerarla antes de decorar.
¡Disfrútenla!
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Nos vemos muy pronto con más ideas dulces y saludables.
¡Te estaré esperando! ♥
