Estos dulces de Navidad son una manera distinta de preparar los típicos alfajores de maicena que comemos en Argentina.
Esta vez los preparé de chocolate y dándoles una forma «navideña».
Su textura suave, tierna y por supuesto rellenos de dulce de leche…los convierten en un delicioso placer.
Ingredientes ( para 20 alfajores)
-250 grs de harina de trigo
-50 grs. de harina de maíz
-50 grs de cacao amargo
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-2 cucharaditas de polvo leudante
-100 grs de azúcar
-150 grs. de mantequilla
-4 yemas
-1 cucharada de ralladura de limón
Para el relleno:
-500 grs. de dulce de leche
-coco rallado
Preparación:
Pre calentar el horno a 180º.
Llevar al microondas la mantequilla 20 segundos. Retirar.
Incorporarle las yemas, el azúcar y la ralladura de limón, mezclar bien todos los ingredientes. Reservar.
Tamizar previamente los ingredientes secos: harina de trigo, harina de maíz, cacao, bicarbonato y polvo leudante.
Agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior, hasta formar una masa blanda.
Llevar al refrigerador 30 minutos.
Retirar la masa y estirarla con rodillo hasta 2 cm de espesor, sobre una superficie previamente espolvoreada con harina.
Cortar las galletitas de la forma deseada ( yo obtuve 40 galletitas).
Llevar al horno sobre una placa cubierta con papel vegetal, y cocinar durante aproximadamente 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Una vez fríos armar los alfajores untando con dulce de leche y pasar por coco rallado los bordes.
Nota: Podéis prepararlos con tiempo y guardarlos en un frasco hermético o latas para galletas, se conservan muy bien, no necesitan frío.
¡Sólo resta deleitarnos con estos deliciosas galletitas rellenas!
Fotografía y diseño: Guada Saracco
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