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SOLOMILLO CON SALSA DE MAÍZ

written by Carolina marzo 19, 2013
SOLOMILLO CON SALSA DE MAÍZ
Propongo una manera diferente de acompañar el solomillo de cerdo. Me gusta el contraste que aporta la guarnición de calabazas a la carne. Es una comida especial para los fríos días de invierno. ¡No duden en probar esta receta!
 Ingredientes (para 5-6 personas)
Para el solomillo:
-2 Solomillos de Cerdo
-Mostaza cantidad necesaria
-Harina cantidad necesaria
-2 Cucharadas de mantequilla
-2 Cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de Chalote liofilizado ( lo encontraras en la parte de especias en los supermercados)
-1 hoja de laurel
-1 rama de tomillo
-200cc de vino blanco
-2 tazas de caldo de verduras
-sal y pimienta ( cantidad necesaria)
-2 latas de maíz dulce
Para la guarnición:
-1 calabaza grande
-50 grs. de mantequilla
– Sal y pimienta (cantidad necesaria)
-50 grs de queso rallado
-200 ml. de nata para cocinar
Preparación:
Untar los solomillos con mostaza y luego espovorearlos con harina.
Dorar los solomillos en una sartén con la mantequilla y el aceite.
Condimentar con el Chalote, laurel y tomillo.
Verter el vino, dejar evaporar el alcohol y luego agregar el caldo caliente.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Añadir una lata de maíz dulce.
Cocinar a fuego suave unos 35 minutos.
Para la guarnición:
Cortar las calabazas en rodajas de unos 5cm. de espesor.
Condimentarlas con sal y pimienta.
Ubicarlas en una fuente aceitada.
Hornear a 180º hasta que queden blandas, retirar.
Licuar la nata con 1 lata de choclo hasta obtener una crema.
Distribuir la crema obtenida con una cuchara sobre las rodajas de calabaza.
Espolvorear con queso rallado.
LLevar al horno y gratinar.
Servir la carne cortada en rodajas y acompañar con las calabazas gratinadas.
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