MINI CHEESECAKES DE FRUTOS ROJOS CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredients

• PARA LOS HELADOS
• 1 taza de anacardos crudos (previamente remojados 4-5 horas)
• 1/2 taza de leche de coco (a temperatura ambiente)
• 4 cucharadas de aceite de coco ( a temperatura ambiente)
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 /2 taza de frutos rojos
• PARA LA MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
• 1 taza de frutos rojos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de sirope de agave (puedes reemplazarlo por miel o azúcar de coco)
• PARA EL CRUJIENTE
• 1/2 taza de galletas tipo digestive molidas
• 1/4 taza harina de almendras
• 1-2 cucharadas de aceite de coco derretido
• PARA LA CUBIERTA
• chocolate blanco para fundir vegano (o el que prefieras)
• pistachos ligeramente picados
• algunas flores comestibles para decorar.