Hoy comparto la receta de la Tarta de moras y lilas que preparé para el día de la madre. Inspirada en las lilas de mi jardín y unas tentadoras moras preparé una tarta con la combinación perfecta de frutas y flores. Una tarta sencilla con una base de bizcochos cargados de frutas, rellena por una crema de moras y cubierta por un delicado merengue al que decidí darle un toque de color. Para mantener un estilo rustico y delicado la decoré con moras frescas y algunas flores.
Ingredientes
Para los bizcochos (2 bizcochos de 18 cm. de diámetro)
2 tazas de moras frescas (o congeladas)
1 y 1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharada de fécula de maíz (le dará una textura aterciopelada a nuestros bizcochos)
1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche
Para el relleno
225 grs. queso mascarpone
5-6 cucharadas de mermelada de moras
1 cucharada de ralladura de limón o vainilla para perfumar
Para el merengue
90 grs. de claras
180 grs. de azúcar
colorante vegetal lila (opcional)
1 cucharada de ralladura de limón para perfumar
Para decorar
moras, flores frescas…
Preparación
Pre calentar el horno a 180°C.
Preparar 2 moldes para bizcochos de 15 cm. de diámetro, cubiertos con papel vegetal y rociados con aceite o mantequilla. Reservar.
Tamizar los ingredientes secos: harina, fécula de maíz, polvo de hornear. Reservar.
En un cuenco batir: mantequilla y el azúcar durante 2 minutos.
Incorporar los huevos 1 ala vez, batiendo durante 1 minuto a velocidad alta.
Agregar la vainilla, mezclar.
A continuación añadir de forma alternada un tercio de la mezcla de harina con la mitad de la leche. Batir hasta incorporar bien todos los ingredientes.
Distribuir la mezcla en partes iguales en los moldes, cubrir con moras los bizcochos(reservar algunas para decorar).
Hornear aproximadamente 25 minutos (o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y los bordes de la torta se separen).
Retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar 15 minutos en los moldes.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente.
Para el relleno
Batir el queso mascarpone junto con la mermelada y ralladura de limón hasta que los ingredientes se integren completamente. Reservar.
Para el merengue
Batir las claras junto con el azúcar en un recipiente de metal sobre una olla cubierta hasta menos de la mitad de agua fría. Debes asegurarte que el cuenco no toque el fondo de la olla.
Batir las claras con el azúcar hasta que el agua rompa el hervor( aproximadamente 2-3 minutos). El merengue tendrá una consistencia firme, retirar del fuego y agregar el colorante y la ralladura de limón.
Nota: el merengue debes prepararlo antes de decorar la tarta, ya que se pone mas firme en la medida que se enfría, y resulta mas fácil distribuirlo una vez retirado del fuego.
Armado
Colocar uno de los bizcochos en la fuente elegida para servir, con las frutas hacia arriba
Untar con cuidado de no arrastrar las moras,la mezcla de mascarpone y mermelada.
Cubrir la tarta con el merengue.
Decorar con moras y lilas.
¡Disfrútenla!
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Nos vemos muy pronto con nuevas recetas.
¡Te estaré esperando!
