Dulce, Nueva

CÓMO DECORAR UNA TARTA SIN BUTTERCREAM

Agosto 28, 2016
Con frecuencia  preparo tartas y al ver las fotos recibo mensajes preguntando qué cubierta utilizo. Hoy en día es muy común preparar buttercream ( azúcar en polvo, y mantequilla o manteca)  para  cubrir o rellenar cupcakes, macarons, tartas o pasteles . Pero debo confesar que tanta mantequilla no me agrada… si me invitan un dulce cubierto con ella, termino quitándola ¡por completo!
Al momento de decorar o rellenar mis tartas utilizo merengue suizo o  cremas batidas con polvo de gelatina (una de mis opciones preferidas). Esta forma de batir la crema te asegura una cubierta delicada,  suave y esponjosa. Con sólo cambiar el sabor y  las frutas para decorar, consigues resultados totamente diferentes. Si eres como yo una “antibuttercream” te prometo dirás adiós a las cubiertas aburridas.

Hace unos días  para agasajar a unos amigos, preparé una sponge cake de limón a la que  rellené y cubrí con esta crema. Para decorarla simplemente utilicé  ralladura de limón y frambuesas frescas. Mmmm…un resultado exelente que disfrutamos hasta el último bocado!!!

¿Quieres probarla? Pasemos entonces a la receta.

 

 

01_Cake_raspberries

 

Ingredientes (6 a 8 porciones)

Para los bizcochos

4 huevos (separadas las claras y las yemas)

115 g de azúcar en polvo (1/2 taza más 1 cucharada)

115g de harina (3/4 de taza más 2 cucharadas)

polvo de hornear 1 cucharadita

Mermelada de frambuesas (cantidad necesaria)

Para la crema de gelatinas

500 ml. de nata para montar (crema para batir)

3 cucharadas de polvo para preparar gelatina de frambuesas

2 cucharadas de azúcar

Para decorar

ralladura de limón

frambuesas frescas

algunas flores (opcional)

 

 

02_Cake_raspberries

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º.Preparar 2 moldes de 20 cm, cubiertos de papel vegetal. Reservar.

En un bol batir las claras a punto de nieve. Lentamente, añadir el azúcar y batir hasta que esté espeso y

brillante. Incorporar las yemas.

Tamizar la harina y la levadura y añadir la mitad a la mezcla. Mezclar suavemente con movimientos

envolventes. Incorporar el resto de harina con cuidado para no perder volumen.

Hornear 17 a 20 minutos. Dejar enfriar en el molde 10 minutos en los moldes y desmoldar.

 

 

03_Cake_raspberries

 

 

Crema de gelatina

Colocar en un recipiente para batir la nata (crema) y el polvo de gelatina.

Batir hasta que empiece a tomar cuerpo y disolverse los cristales de gelatina. Verás que la crema tomará el color del sabor que elegiste.

Incorporar en forma de lluvia el azúcar y continuar batiendo hasta conseguir una consistencia firme.

Reservar en frío hasta el momento de decorar.

 

 

04_Cake_raspberries

 

Una vez que nuestros  bizcochos estén completamente fría cubrimos con mermelada de frambuesas la primer capa.

Sobre ella distribuimos en forma pareja una porción de nuestra crema para el relleno.

Cubrimos con mermelada la otra capa de bizcocho y ensamblamos nuestra tarta.

 

05_Cake_raspberries

 

Con un cuchillo o espátula cubrimos apenas toda la superficie de nuestra tarta. Debe ser una capa muy fina para que al momento de cubrirla con la crema, ésta se adhiera sin problema.

Distribuimos el resto de la crema con espátula o manga.

Decoramos con ralladura de limón y frambuesas frescas.

Si prefieres puedes terminar espolvoreando antes de servir con azúcar glass sobre las frambuesas y algunas flores frescas.

Llevar a frío hasta el momento de servir.

¡Disfrútenla!

 

06_Cake_raspberries

¡No olvides escribirme para contar si te gustó la idea!

Nos vemos os muy pronto con más ideas y nuevas recetas dulces.

¡Te estaré esperando!

 

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2 Comentarios

  • Reply Maria Abril 23, 2017 at 4:47 am

    Hola me ha gustado lo que propones yo tampoco soy partidaria de tanta mantequilla y he visto que como dices queda una tarta deliciosa ,si te soy sincera voy a empezar a publicar recetas ya que tengo dos hijas y un hijo y dos nietos y me he dicho ya que llevo 22 años haciendo tartas para el cole y cumples y ahora mi hija la pequeña se las tenHo que hacer para los amigos he dicho pies las voy a publicar ,espero que no te enfades si te copio algo y te doy las gracias por darme ideas
    un saludo

    • Reply Carolina Abril 23, 2017 at 5:48 am

      Hola María! me alegro que te gusten mis recetas. El blog está para inspirar y precisamente compartir recetas. Puedes probar la que te apetezca y me encantaría que me envíes tus fotos para compartirlas en Facebook. Te espero por aquí, por cualquier duda que tengas. 😉

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