Salado, Saludable

HEALTHY VEGETABLES SOUP

febrero 15, 2015
¡Ya estoy de vuelta!
Luego de pasar unos días guardando reposo… lo típico en esta época invernal.
 Apenas pude salir, fui a buscar vegetales y frutas, ya que mi cuerpo lo pedía. Un profesor mío siempre nos repetía “la naturaleza es sabia y el cuerpo sabe…” y si, necesitaba una buena dosis de vitaminas directa de la huerta a mi casa.
Decidí entonces preparar una sopa con verduras variadas, colores sabores y texturas y asegurarme que no faltara ninguno de los nutrietentes que necesitaba.
Bueno…pasemos ya a la receta de esta sopa deliciosa sin grasas  que ayuda a cuidarnos.

Ingredientes (para 4 personas)
-1 cebolla grande
-1/2 pimiento rojo
-2 zanahorias grandes
-1/2 taza de apio picado
-1 diente de ajo
-1 lata de tomate al natural triturado
-2 hojas de laurel
-1/2 cucharada de tomillo seco
-1/2 taza de granos de maíz
-1/2 taza de guisantes
-sal y pimienta a gusto
-2 cucharadas de aceite de oliva
 -3 tazas de agua
 
Preparación
Picar el ajo, el pimiento, la cebolla, el apio y las zanahorias.
En una olla calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear las cebollas, el ajo y pimiento.
Incorporar luego el apio y las zanahorias.
Añadir el agua y el tomate.
 
Condimentar con las hierbas y el laurel.
Llevar a fuego lento a ebullición.
Bajar el fuego a moderado y cocinar durante 20 a 30 minutos.
Cinco minutos antes de que se cumpla el tiempo agregar el maíz y los guisantes.
Servir caliente.
¡A disfrutar de esta deliciosa sopa de vegetales!
Fotografía y diseño: Guada Saracco

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