COFFE CAKE

¡Hola, ya estamos de vuelta!  Después de tantos festejos, comidas, reuniones y viajes…estamos felices de estar en casa. Yo volví a mi cocina, horneando recetas para compartir y pasar los fríos días de invierno. Esta vez preparé una coffe cake. Os cuento que es una receta fácil, con un resultado delicioso que mantiene su textura por muchos días… Sólo deben prepara el café para acompañarla y a disfrutar. ¡Empecemos la receta!

Ingredientes (16 porciones)

– 2 tazas de harina

-75 grs. de mantequilla sin sal

-100 grs. azúcar blanca

-1 huevo grande a temperatura ambiente

-1 taza nata (crema de leche)

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 cucharaditas de polvo de hornear

-1 pizca de sal

-1/2 taza de nueces (opcional)

Para la cubierta

-1/2 taza harina

-1/2 taza azúcar moreno

-1 cucharada canela molida

-50 grs de mantequilla derretida

-azúcar glass para espolvorear

Preparación

Pre calentar el horno a 180º.

Cubrir con papel vegetal un molde de aproximadamente (23 x 33cm.) .

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Añadir el huevo , mezclar.

Preparar  en un tazón la nata y la vainilla y en otro los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.

Incorporar a la mezcla anterior de forma alternada los ingredientes secos y los líquidos en 3 veces.

Integrar bien hasta que se forme una mezcla homogénea.

Distribuir la mezcla en el molde en forma pareja.

Cubierta

Mezclar harina, azúcar y canela. Añadir la mantequilla derretida hasta humedecer bien los ingredientes secos.

Esparcir la cubierta con los dedos sobre la base de nuestra cake.

Llevar al horno aproximadamente entre 30 y 40 minutos o hasta que el centro quede firme.

Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Dejar enfriar, cortar y servir.

NOTA: yo utilicé dos moldes rectangulares para hornear.

¿Quién quiere un café para acompañar?