MINI PEACHES PIES

Las tartas de frutas son mis favoritas. Resultan atractivas, perfumadas, frescas y con el sabor de la fruta que más nos agrade. Es una de mis «especialidades» es fácil y lleva pocos ingredientes.En este caso elegí presentarlas como Mini Pies, así cada comensal tiene la «propia». 

¿Preparamos la receta?

Ingredientes:

Para la masa:

-140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

-80 grs. de azúcar

-1 huevo

-200 grs. de harina común

-50 grs. de almendra en polvo

-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

-1 lata de melocotones en almíbar

-3 cucharadas de fécula de maíz 

-1/2 litro de leche

-3 cucharadas de azúcar

-1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cubierta:

-el almíbar de la lata de melocotones

-2 cucharadas de fécula de maíz

-coco rallado para decorar (opcional)

Preparación:

Empezamos por preparar la masa:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema.

Agregar el huevo y la vainilla, mezclar.

Añadir la harina y el polvo de almendras.

Formar una masa lisa y suave, cubrir con film y llevar a la nevera 1/2 hora.

Precalentar el horno a 180º.

Transcurrido el tiempo  estirar la masa, dsitribuirla en los mini moldes o un molde para tartas grande.

Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que apenas tenga un suave color dorado.

Retirar y dejar enfriar.

Mientras esperamos la cocción de la masa, preparamos el relleno:

Escurrimos los melocotones y reservamos el almíbar para la cubierta.

Cortamos los melocotones en tiras finas, si queremos disponerlos como en la foto, también podéis cortarlos en cubitos, o si eligen hacer una tarta grande podéis poner las mitades como vienen en la lata.

A continuación preparamos nuestra crema para el relleno: disolver la fécula de maíz en la leche fría, agregar el azúcar y la vainilla y llevar a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor, continuamos revolviendo 1 minuto y retiramos del fuego.

Nota: podéis reemplazar esta crema por los preparados que vienen para postres o puding de vainilla y seguir las instrucciones del envase.

Pasamos al armado:

Cubrimos las bases de masa con la crema de vainilla que preparamos.

Disponemos los melocotones cortados y escurridos sobre ella.

 

Preparamos la cubierta:

Disolvemos las 2 cucharadas de fécula de maíz en el almíbar que habíamos reservado. Un consejo para que no se formen grumos es disolver la fécula en 3 cucharadas  de agua fría y cuando se

forme un líquido blanco recién lo incorporamos al almíbar.

Llevamos a fuego suave revolviendo hasta que rompa el hervor.

Retiramos inmediatamente del fuego.

Vertemos la cubierta sobre nuestras tartas desde el centro hacia afuera, ayudándonos con una cuchara para cubrirlas totalmente.

Decorar los bordes con coco rallado.

Llevar al frío al menos 1 hora y servir.

Simplemente deliciosas…

No
dudéis en escribirme por cualquier duda o sugerencia, con gusto os
reponderé… y por supuesto espero vuestras fotos  para que
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