Te prometo que cuando pruebes esta receta cambiarás definitivamente los típicos rollos de canela por estos deliciosos ROLLITOS DE FRESAS, veganos, esponjosos, rellenos de mermelada casera de fresas y chias y una cubierta ¡para morir de amor!.
Son ideales para preparar con cualquier tipo de harina, yo utilicé harina de espelta que tenía en casa, pero puedes reemplazarla por harina sin gluten o harina de trigo sin problema. El relleno puedes cambiarlo por mermelada comprada o cambiar el sabor de la fruta por tu favorita, estoy pensando que la próxima vez probaré hacerlos con naranjas.
¡Empecemos entonces con la receta!
ROLLOS DE FRESAS (VEGANOS)
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Ingredients
- 1 cucharada de levadura seca
- 200 ml. de agua templada
- 75 ml. de leche vegetal
- 450 grs. de harina (puedes utilizar integral, espelta, sin gluten...)
- 1 cucharada de ralladura de limón o naranja
- 25 grs. de azúcar de coco
- pizca de sal
- 50 grs. de aceite de canola o maíz
- MERMELADA
- 2 tazas de fresas
- 2 cucharadas de semillas de chías
- zumo de medio limón
- 4 cucharadas de azúcar
- CUBIERTA
- 1/2 taza de azúcar glas (impalpable)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1-2 fresas
- 1 cucharada de leche vegetal
Instructions
MERMELADA DE FRESAS Y CHIA
- En una olla pequeña cocinar las fresas, semillas de chía, zumo de limón y azúcar. Cocinar revolviendo hasta que espese y rompa el hervor. Reservar.
MASA
- En un cuenco mezclar levadura + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de harina + 100ml. de agua templada. Dejar reposar 10 minutos.
- Luego de transcurrido el tiempo en un recipiente mezclar los ingredientes secos: harina restante, azúcar y sal.
- Añadir a los secos el resto de ingredientes: resto de agua, aceite, ralladura y la mezcla de la levadura. Mezclar e integrar hasta conseguir una masa. Dejar reposar cubierta con papel film 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Estirar la masa con rodillo en forma de un rectángulo y cubrir con la mermelada. Cortar tiras de aproximadamente 5 cm. de ancho y enrollar sobre un molde cubierto con papel vegetal. Coloca los rollos dejando un espacio entre ellos para que les permitan crecer.
- Dejamos reposar otros 30 minutos cubiertos con papel film.
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Hornear 15 a 20 minutos o hasta que se doren.
- Retirar y dejar enfriar.
CUBIERTA
- Licuar las fresas con el zumo de limón y la leche.
- En un tazón colocar el azúcar glas e incorporarle de la mezcla anterior poco a poco hasta conseguir una consistencia fluida.
PARA SERVIR
Cubrir con la mezcla anterior los rollitos y puedes decorar con algunas fresas frescas.
¡Disfrútenlo!
