Como lo prometido es deuda… ya estoy aquí para compartir estos sanos y deliciosos muffins.
Hace unos días fuí a un supermercado, de esos que tiene un sector especial para repostería (donde confieso que puedo pasarme horas…) y entre otras cosas, compré un concentrado de violetas. Soy de las que cuando se compra algo ¡lo quiero usar ya! así es que los siguiente fue buscar la receta.
Ya probé una tarta de rosas así que pensé ¿por qué no unos muffins que ayuden a cuidarnos? así fué. Hice esta receta y el resultado me encantó, unos muffins con un delicado toque de sabor a violetas. Ideales para un desayuno o merienda, necesitas pocos minutos para poder disfrutarlos. ¡Anímate a probarlos!
Ingredientes (6 muffins grandes)
-300 grs. harina integral
-1 cucharada de aceite de oliva
-70 grs. de fructosa
-3 cucharaditas de polvo de hornear
-azúcar glas (opcional)
-150 ml. de leche desnatada
-100 ml de nata líquida ligera (o yogur desnatado)
-2 huevos
– 1 yema
-1 cucharadita de concentrado de violetas (ó esencia de vainilla, ralladura de limón ó de naranjas)
Nota: utilizo fructosa para reemplazar el azúcar, pero puedes utilizar edulcorante tipo stevia.
Preparación
Pre calentar el horno a 180º.
Preparar las cápsulas de papel dentro de nuestros moldes para muffins.
En un cuenco mezclar los líquidos: aceite de oliva, huevos, yema, nata, leche y perfumar con el concentrado o esencia elegido (utilicé el de violetas).
Incorporar a la mezcla anterior los secos: harina integral, fructosa (ó azúcar o edulcorante) polvo leudante.
Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Nota: en el caso que utilicen edulcorante, tengan en cuenta las equivalencias del envase.
Distribuir la mezcla en los moldes.
Hornear durante 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glas (opcional).
¡A disfrutarlos sin culpa!
Fotografía y diseño: Guada Saracco
