PASTELS CUPCAKES

Al fin logré unos cupcakes con la textura que me gusta. 

Fuí probando, probando… ¡ hasta que lo conseguí !

¿Queréis saber cuál es mi ingrediente secreto en esta receta? 

Os invito a preparar estos delicados cupcakes con un suave sabor a vainilla y frosting de merengue suizo (por supuesto que podéis usar vuestro frosting preferido).

¿Vamos a la receta?

Ingredientes (para 12 cupcakes)

-195 grs. de harina de trigo

-2 cucharaditas de polvo para hornear

-110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

-220 grs. de azúcar 

-2 huevos

-125 ml. de crema de leche (nata, es la clave para conseguir la textura perfecta)

-1 cucharadita esencia de vainilla

Para decorar:

-2 claras

-1/2 taza de azúcar

-colorante vegetal

-coco rallado de color, granas, formas de azúcar o lo que prefieras

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que quede una textura esponjosa.

Incorporar los huevos 1 a 1.

Agregar los ingredientes secos,alternando con la nata en 3 veces.

Una vez integrados todos los ingredientes distribuir en las cápsulas de papel hasta cubrir las 2/3 partes.
Hornear durante 20 a 25 minutos (yo con mi horno sólo necesité 20 minutos) o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejar enfriar dentro de la cápsula 15 minutos y luego retirar para terminar de enfriar sobre una rejilla.

Consejitos: es importante que las cápsulas, las coloques dentro de moldes rígidos o de siliconas especiales para cupcakes o muffins.

Asegúrate que pones las mismas cantidades, así se cocinan parejos.

Si queréis el mismo frosting que yo utilicé:

En este caso utilicé el merengue tipo suizo.

Coloca las claras dentro de un bol junto con el azúcar y lleva a
baño María (para ello debemos utilizar un recipiente apto).

 Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las
claras estén firmes, es decir se formen picos en su superficie.

Agregamos el colorante vegetal para darle un suave color pastel (el verde menta me encantó así que utilicé unas gotitas de colorante en gel, hasta conseguir el color que buscaba).

El tiempo estimado, es de unos 7 a 10 minutos aproximadamente hasta conseguir el punto.

Deja enfriar  y a decorar nuestros cupcakes.

Podéis simplemente colocar el frosting con un cuchillo y terminar con granas o coco rallado coloreado para dar un toque pastel a nuestros deliciosos cupcakes.

¡A disfrutarlos!