Esta Mousseline es una de «mis especialidades», la mousse que lleva en el relleno le aportan suavidad a la textura y el toque de las fresas contrasta su sabor. Apetece comerla en cualquier estación del año y momento…
Ingredientes:
-2 bizcochos esponjosos (puedes comprarlos o hacerlos en casa)
-500 grs. de fresas frescas
-400 mi. de nata fresca para montar
-1 sobre de polvo para preparar gelatina de fresas
-1/2 taza de azúcar
-2claras de huevos grandes
-75 cc. de agua
-1 pizca de sal
Preparación:
Cortar las fresas , colocarlas en un cuenco y espolvorearlas con 3 cucharadas del polvo de gelatina (reservar algunas para decorar) .
Llevarlas al microondas 1 minuto, retirar mezclarlas y volver a colocar 1 a 2 minutos más. Dejar enfriar.
Para la Mousseline:
Nata montada: colocar la nata en un recipiente para batir, agregarle 4 cucharadas de polvo de gelatina y batir hasta que tome una consistencia firme.
Merengue:
Colocar el azúcar con el agua en una olla pequeña y llevar a ebullición hasta que el almíbar se ponga muy espeso.
Mientras batimos las claras, cuando el almíbar llegue a su punto ir incorporándolo a las claras en forma de hilo, sin dejar de batir.
Le añadimos la pizca de sal y seguimos batiendo hasta que el merengue se enfríe.
Para enfriarlas más rápido puedes llevar el cuenco en el que bates sobre otro con cubitos de hielo y agua fría.
Ahora es el momento de incorporar a la nata el merengue, debes hacerlo suavemente poco a poco y con movimientos envolventes, puedes usar una espátula, asi la Mousseline no pierde cuerpo.
Dividir esta mezcla en dos:
Una parte mezclar con las fresas cortadas, para el relleno.
La otra parte para cubrirla y decorar (puedes usar manga con pico de rizos o la que prefieras).
Armado de la tarta:
Colocar en una bandeja uno de los bizcochos, distribuir el relleno que habíamos preparado anteriormente ( si quieres puedes humedecerla un poco con almíbar) y tapar con el otro bizcocho.
Cubrir con el resto de Mousseline la tarta y decorar a gusto.
Llevarla al refrigerador al menos 1 hora. Servir fría.
7 comments
Qué buena que tiene que estar! Nada más tenga un hueco voy a prepararla!!
Me encantan todas tus recetas!
Gracias Anaroa, me alegro que te gusten mis recetas y no dejes de probar ésta 😉 besitos
Hola: Quisiera saber si la "nata montada" es la conocida como "crema chantilly", es decir, la batida con azúcar. Gracias
Si Luciana!la crema batida a punto chantilly es lo que en España le llaman nata montada! 😉 besitos
Hola: Quisiera saber si la nata montada es la conocida como "crema chantilly", es decir, si es la crema de leche batida con azúcar.
Gracias, muy buenas recetas
Te cambiamos fotos a cambio de una de estas! jajajajaj 😀
Cuenten con ello 🙂 sólo queda poner fecha !!! Besitos