APRICOT TEA CAKES

 

Seguimos con recetas para aprovechar las frutas de temporada. Estas mini cakes podéis prepararlas con las frutas que más os gusten.

Son suaves, esponjosas y el contraste del sabor que le aporta la fruta, las vuelven irresistibles a la hora del té.

¿Preparamos esta simple y deliciosa receta?

Ingredientes (6 porciones):

-25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

-2 cucharadas de azúcar moreno

-1/2 taza de azúcar blanco

-2 huevos

-1 cucharada de ralladura de naranja o limón

-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

-3/4 taza de harina de trigo

-1/4 taza de harina de almendras

-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-1 cucharadita polvo de hornear

-1/4 taza de nata

-3 albaricoques maduros y deshuesados

-azúcar o coco rallado para espolvorear

 

Preparación:

Pre calentar el horno a 180º.

Preparar las 6 cápsulas de papel. 

Nota: podéis preparar en forma de una cake simplemente preparando una fuente para bizcocho, previamente cubierta con papel vegetal.

Mezclar la mantequilla con azúcar hasta formar una crema.

Incorporar los huevos la ralladura, vainilla y la nata.

Mezclar bien.

Agregar los ingedientes secos: harina de trigo, harina de almendras, bicarbonato y polvo de hornear.

Batir hasta incorporar totalmente todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea.

Distribuir la mezcla en los moldes.

Colocar sobre cada uno la mitad de un albaricoque.

Espolvorear con azúcar y llevar al horno por 20 a 30 minutos o hasta que estén dorados.

Retirar y dejar enfriar.

¡A disfrutar estas primaverales mini cakes!

Fotografía y diseño: Guada Saracco

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