Estoy aquí…¡si, ya estoy de regreso! No puedo explicarte lo mucho que extrañaba compartir mis recetas, y cumplir todas esas promesas que te hice cuando mudé mi blog.
El invierno se acaba y yo por fin, luego de unos meses fuera, estoy en casa. No hay nada que me provoque más placer que disfrutar de los tibios días de sol en mi jardín, tomando un delicioso té, cuidando de mis flores y escuchando el canto de los pájaros… imaginarás entonces el porqué de la torta de este post sea pura inspiración primaveral.
Quería una tarta que transmita la alegría, los perfumes, colores, sabores y vitalidad de un jardín en primavera. Así es que preparé mi propia versión de la Hummingbird Cake. Intercalé capas de bizcochos húmedos con intenso sabor a plátano y piña, cubiertos por una delicada crema de lima que contrasta perfectamente con el crujiente de nueces. Luego corté algunas flores del jardín para darle mi toque personal. El resultado es un homenaje dulce, aromático y brillante a esta época del año, para mí soñada y deseada… Me encantó el resultado, cómo destacan las flores en tonos violetas sobre la crema de lima y el crujiente de nueces. Pero la mejor parte fue al cortarla y disfrutarla junto a mi familia.
Estoy ¡tan feliz! de estar de regreso y poder compartir esta receta con ustedes que me encantaría poder enviarles un trocito a través de la pantalla del ordenador. Si decides probarla te acompaño y preparamos juntos la receta. ¿Empezamos?
Ingredientes
(12-14 porciones)
150 ml. de aceite neutro
2 bananas medianas (maduras)
125 grs. de piña en trozos
2 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 grs. de nueces
350 grs. harina para repostería
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Para el glaseado
400 grs. de azúcar glass
150 grs. mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de queso crema
2 limas (ralladura y zumo)
Para el crujiente
25 grs. de azúcar
50 grs. de nueces
2 cucharadas del jugo de la piña
Para decorar (opcional)
Flores
Coco rallado
Preparación
Pre calentar el horno a 180º. Preparar 2 moldes de 23 cm. previamente cubiertos de papel vegetal o antiadherente.
Tamizar los ingredientes secos: harina, azúcar, canela y una pizca de sal. Reservar.
Preparar un puré (con tenedor) con las bananas. Escurrir la piña y picarla en trozos pequeños. Mezclar en un cuenco el puré de bananas, piña, aceite, vainilla y huevos. Mezclar hasta integrar bien.
Incorporar los ingredientes secos y las nueces. Mezclar en forma homogénea.
Distribuir la mezcla en 2 ó 3 partes iguales.
Llevar a horno 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga completamente seco.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Para la cubierta:
Tamizar el azúcar con el queso crema y la mantequilla. Batir hasta lograr una crema pálida y suave.
Agregarle la ralladura y zumo de las limas.
Para el crocante de nueces
Preparar un caramelo con el azúcar y el zumo de piña. Cuando este dorado ligeramente añadirle las nueces, mezclar y verter sobre una placa cubierta de papel vegetal.
Una vez frío, triturarlo y reservar.
Armado
Rellenar y cubrir las tartas con la crema de lima.
Distribuir el crocante de nueces y decorar si se desea con flores comestibles.
Nota: verás que también usé coco rallado para espolvorear, pero es opcional.
¡Me encantó que volvamos a vernos!
Con mucho amor
♥♥
Carolina
